電子レンジは普通の「加熱」以外の機能はなぜ必要でうか

質問

電子レンジは普通に加熱以外に解凍、牛乳、ピザなど食品ごと対応な細かい機能があります。

よくわからないのは、どんな機能でも結局加熱じゃないんでしょうか。

一体どこが違うんでしょうか。

たとえば普通の「加熱」で冷凍品を解凍したらどうなるんですか。

回答No.2

久保 泰臣（@omi3_） · ベストアンサー

電子レンジの電磁波が、水や油の分子を振動させて、温度を高めるのです。
電子レンジの加熱素子は、中途半端な出力ができないので、ONかOFFかです。
出力を下げたり、調理時間を延ばすには、パルス的なインターバルで使います。
固体を暖めるとき、加熱ムラが、大発生します。

冷凍枝豆の解凍を、通常加熱ですると、
回りは焦げているのに、真ん中は未だ凍っている、状態になります。
肉の場合、温度ムラがあると、
高い所はパサパサで、低い所は赤みが残っている、ようになります。

解凍モードは、
加熱時間を長くして、解凍ムラを、熱伝導で平均化しようとしています。

お礼

ありがとうございます。加熱の仕組みがわかりました。出力を下げると、熱が「ゆっくり」平均的に食品に辿るんでしょうね。

回答No.3

tojyo

ガスコンロも同じですよね。
とろ火・弱火・中火・強火・・・。
どれも結果から見れば加熱です。

でも、強火で一気に炒めたり、とろ火でじっくり煮込んだり。

同じ加熱でも、加熱の仕方によりまったく異なる調理法ができます。

お礼

ありがとうございます。

やはり「加熱」でも、「火」（本当の火じゃないけど）の強さが違うことですね。

回答No.1

nrb

はいその通り加熱ですよ

終了する温度や温度センサーなどの情報により制御する方法が変わるだけです

使うプログラムが違うのです

たとえば普通の「加熱」で冷凍品を解凍したらどうなるんですか。

解凍のときは、暖かくならないように解凍だけで終わります
そのようなプログラムモードです

もし加熱にすると
解凍を通り越して、暖かくなるまで加熱されます

ただそれだけですよ

ただそれだけです

お礼

やはり本質の「加熱」のことろには変わらないが、「温度」のところがそれぞれ違うそうですね。なるほど、ありがとうございます。以前はめんどくさいと思ってずっと「加熱」機能だけを使っていました～～