不飽和脂肪酸はα-リノレン酸系 （α-リノレン酸と、α-リノレン酸から体内で合成できる EPA および DHA） （n-6 系とも云います） とリノール酸系 （リノール酸と、リノール酸から体内で合成できるγ-リノレン酸およびアラキドン酸） （n-3 系とも云います） の二つのグループに分けられます。
EPA および DHA は血栓症、動脈硬化 （脳梗塞、心筋梗塞など） 、炎症、発癌などを予防するという報告があります。
EPA は、アラキドン酸代謝を競合的に抑制し、血液の循環を改善するという報告があります。
DHA は脳、神経、網膜などの機能を維持するために必要です。
そのた、不飽和脂肪酸については、下記URLに資料がありますので参照してください。
あなたの思ったこと、知っていることをここにコメントしてみましょう。