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ジャガイモ澱粉のリンの定量について
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リンを定量するんですから、定量的に反応しなければいけないので、有機物は邪魔になります。 そこで過塩素酸分解します。デンプンは水に溶けないので、粉末を分解フラスコに量り、過塩素酸（６０％）を加えて、１５０～２００℃で分解します。 デンプンのおおよそのリン含量が不明なので、適切な試料量が分からないのですが、モリブデンブルーの吸光度で０．５くらいまでは直線性が保てるはずです。
その他の回答 (1)
リンのモリブデンブルー法については過去問がタップリあります。 私の答えた例を1つだけ貼りました。 ジャガイモデンプンをウィキペディアに聞いてみると 馬鈴薯澱粉: …、アミロース含量20-25%。 粒径2-80um、平均粒径30-40umと、市販澱粉の中で最大の粒形となっている。澱粉としてはリン酸の含量が多い。 加熱時の糊化温度は低く、膨潤力、溶解力が強い。 透明で粘着力が強い糊液が得られる。 だそうですから、水で比較的一様な糊が得られるようです。
お礼
とても詳しくご説明いただき、ありがとうございます。 教えていただいた事を参考にして、自分なりに もっと勉強していきたいと思います。 本当にありがとうございました。
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