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おせち料理は何が好きですか？
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こんにちは。 おせちは、 黒豆と、栗とさつまいものきんとんと、 紅白なます、たつくり、がすきです。 豆がすきで、普段から黒豆や小豆を煮て どら焼きを作ったり小豆トーストをつくっています。 自分で豆を煮ると、甘さをかなり控えた やわらかすぎない豆ができるのでいいです。 市販のものはあまったるくて歯ごたえがないので。 紅白なますの３杯酢？は、 きび砂糖をつかって甘さを控えて作ります。 そうすると、ボールに山もりつくっても、 ２日ぐらいでたべれるので。 栗きんとんは、さつまいもをいれて、 これはまあ普通に甘めに作ります。 デザート感覚でコーヒーの良い脇役になるので。 たつくりは、ゴマをたっぷり使います。 ちょっとほろ苦めがすきなので わざと、焦がす寸前まで炒ります。 あまい出し巻きみたいなのは、苦手なので たべないからつくりません。 でもいつか、甘さ控えめの出し巻きを作りたいです。 なんかすりばちで魚？えび？をすらないと いけないみたいですが。 あ、黒豆を煮たものをたべるときに、 豆皿に１０粒ぐらい乗せて、つまようじで 一粒ずつ刺してたべると、自分はすごーく しあわせです。 飲み物は、粉茶が合うと思います。 余談ですが、 苦手なおせちのメニューは、 柄？絵？みたいな和風の模様が入った断面 や寿の文字などが入ったかまぼこと、 テリーヌ？きれいな色とりどりなムースみたいな のが、モザイクみたいになったパテみたいなもの。 数の子も、味が苦手です。 焼きおにぎりを小さく作って一個ずつラップして 冷凍しておいたり、パンケーキを小さく焼いて 食べられるように冷凍しておくと、 食べたい人が食べたい時に、食べられて 良いと思います。 豚のばら肉（鳥の手羽など）とゆで卵を大量に たかの爪としょうが、葱、みりん、日本酒 昆布、醤油、などでじっくりと煮ておくと そのまま食べてもおいしいし、煮豚を細かく切って チャーハンにしたり、生春巻きの芯にしたり、 スープの具にしたり、最後は、お湯を足して 玉ねぎや野菜を増やして和風なカレーが出来るから おすすめです。 有葉さんの本でおせちの本があるとおもうのですが それにすごくおもしろい工夫などがあって 読み応えありました。 図書館などにあるかもしれません。 でもいま、たぶん、貸し出し中。ですね。時期的に。
noname#10814
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