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素朴な質問（アメリカで豆腐の賞味期限）
H2O0509の回答
多分製法の違いです。日本でも充填豆腐といって原材料の投入から製品まで一切人の手が触れないオートメーションによる製法があります。その上、パックのまま高温殺菌しますので、長期間の保存が可能です。この場合は凝固剤として、塩化マグネシューム（にがり）ではなく他の凝固剤を使用しますので若干大豆本来の旨みに欠けるようです。
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補足
大変詳しくありがとうございます！！！ 凝固剤（塩化マグネシウム）というのは添付材分類ではあるようですが、身体に悪いという決定的な話はないようですね。 とても安心できました。ありがとうございます！！！