- ベストアンサー
食品検査
食品の成分、菌などの検査、分析、保存性の試験などについての方法や知識を得たいのですが、そういったサイトはありますか？
- その他（インターネット・Webサービス）
- 回答数1
- ありがとう数0
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
質問が漠然としていて、それの何を知りたいのか分かりませんが、食品産業センターや厚生労働省が良いと思います。 しかし、それがなぜデジタルライフなんですか？
関連するQ&A
- 食品分析法におけるHPLCのバリデーションについて
現在、食品中の成分分析法について勉強中なのですが、ふと疑問に思うことがありました。 それは、食品分析においてバリデーション（特にHPLC）という考え方は存在するのでしょうか？ 医薬品の試験ではよく見かける考え方だと思うのですが、食品の場合はどうなんでしょうか。 私自身、知識が乏しいため、どなたかご存じの方がいらっしゃいましたらよろしくお願いいたします。
- 締切済み
- 化学
- 食品の微生物検査について
食品の微生物検査をしている者です。 微生物検査の対象とする微生物として現在一般細菌と大腸菌群とサルモネラ菌とビブリオ菌を調べています。 これらに付け加えて黄色ブドウ球菌も調べる必要はありますか？ また、いまいち微生物数の算出方法が分かりません。 どうかよろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 生物学
- 食品企業と検査員と管理栄養士について
こんにちは☆私は28歳の社会人です。 今までＯＬをしていましたが、食品会社の開発研究や成分・細菌分析の仕事にとても興味を持ちました。 そのために短大か大学を受験しなおそうと思っています。研究や開発は学校を卒業してからではきっと年齢的に無理だと思いました。 １）成分や細菌の分析をできるようになるためにはやはり短大ではなく大学を出ないと無理でしょうか？派遣でなく正社員希望です。 ２）学校の受験分野は栄養士や管理栄養士の資格の取れる学校で大丈夫ですか？もし検査員の仕事につけない場合栄養士や管理栄養士を活かした仕事がしたいので。 ３）検査員や栄養士などの分野で就職に強い学校があれば教えていただきたいです（関東） ４）３０～３５歳の間でも検査員の募集はあるのか。 以上が質問です。 １）～４）でちょっとでも何かアドバイスがあれば教えていただきたいです<(_ _)>
- 締切済み
- 就職・就活
- 食品分析法におけるHPLCのバリデーションについて
食品分析においてバリデーション（特にHPLC）という考え方は存在するのでしょうか？ 医薬品の試験ではよく見かける考え方だと思うのですが、食品の場合はどうなんでしょうか。 （例えば、新しい機能性成分が発見できたとして、過去に報告がないとき、その定量法が妥当であるかどうかはどうやって見分けるのか？など）。 私自身、知識が乏しいため、どなたかご存じの方がいらっしゃいましたらよろしくお願いいたします。 前回も同じ質問をさせていただきました（時間が経過したため、再度質問しました）。 http://oshiete1.goo.ne.jp/qa4917276.html
- ベストアンサー
- 化学
- 食品分析試験にある乾燥減量とは？
食品環境検査協会で輸入食品の分析をしてもらいました。 試験成績欄に乾燥減量とありますがこれはどういったものなのでしょうか。どのような試験方法でこれを行う意義などわかりましたら教えてください。 また実際、乾燥減量欄が「不適」となってしまったのですが考えられる原因がわかるようでしたらご教示願います。 よろしくお願いします。
- 締切済み
- 化学
- 食品衛生検査の回数
食品衛生検査（大腸菌などの検査）の回数についてですが、 年に何回、または何ヶ月に１回と回数が法律などで決まっているのでしょうか？ みなさんの会社は何ヶ月ごとに検査を出されていますか？
- ベストアンサー
- その他（ビジネス・キャリア）
- 食品 膨張に関して 微生物由来
食品の膨張についての質問です。 食品会社にて開発を行っているものですが、 菌に関しての知識が乏しいもので、 現在勉強中ではあるのですが・・。 めんつゆのストレートもの（塩分2%、Brix20、pH5程度のもの) の製造において、膨張がみられました。 原因としては2次汚染（落下菌）が高いと考えられます。 わかっていることとして、二酸化炭素産生能をもつ菌ということです。 現在乳酸菌培地及び酵母培地にて培養検査中です。 この菌を腐敗指標菌として今後使用したいと考えており、 ある程度まで同定したいと考えております。 現在の情報まででは不足かと思いますが、 今後のどの様は同定方法及びどの様な菌が考えられるのか 教えいただければ幸いです。 宜しくお願いします。
- 締切済み
- 生物学
- 過分なX線検査をされた食品 どんな影響がありますか
過分なX線検査をされた食品には、どんな影響があるのでしょうか 海外旅行からの帰国時、税関で初めてひっかかり、お土産の食品だけを再度X線検査されました。 職員がどこかへ持っていっての検査だったのですが、 袋などからも出して直接、X線を当てられたようです。 海外旅行の際の荷物はすべてX線検査されるとわかっていましたが、 食品に直接当てた、というのはとても抵抗感がありました。 気になってインターネットで調べてみると、 食品工場などで異物混入チェックのため普通にX線検査はされているし、 国内で配送の際も運送会社はX線検査を行うようで、 一般的なようですが、 しかし人間の場合はレントゲンやCTスキャンといったX線検査をやりすぎるなという調査結果があったり、 手荷物検査X線でも中国の地下鉄では問題があっていたりして、 結局のところ、X線検査が食品に影響あるのかないのか、よくわかりませんでした。 放射線が遺伝子を傷つけ病気になる、だから放射線を人体に過剰に当てたり・それを出す放射性物質を体内に入れてはいけない、というのはわかります。 なので放射線を出している食品を食べないよう規制するのもわかります （セシウムなどは、食品に含まれる放射性物質のことですよね）。 ただ、放射線を当てられた食品について、影響があるのかないのか いまいちわかりません。 別のサイトでのベストアンサーの回答を参考にすると http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1111580376 「手荷物検査の食品に放射性物質による汚染などはおきません」と言い切られていて 安心感がありましたが、 つまり、 「食品においては放射性物質を含まなければOK、放射線の当てるのは問題ない （放射線って残らないのでしょうか？）」 「人においては放射性物質も放射線も極力ダメ」 ということでしょうか・・・？ 物理は全く門外漢で、X線検査をされた食品にはどんな影響があるか、 詳しい方、アドバイスをお願いします。 どのカテゴリーが適当かわかりませんでしたので、「放射線」での回答数が多いこちらにしました。 他のカテゴリーでしたらご指摘下さい。
- ベストアンサー
- 物理学
