ご飯は冷凍保存ですが。

質問

一人暮らしなので、いつもご飯は５合炊いて残りは冷凍して保存し、食事の度に解凍して食べています。今は色々なスゴイ（値段、釜の素材、炊き方）炊飯器が発売されていますが、冷凍～解凍して食べるのであってもやはり炊飯器の違いは、出るのでしょうか？いい炊飯器で炊いたご飯は、冷凍～解凍の手順を踏んでもやはりひと味もふた味も違うんでしょうか？また美味しい解凍の仕方をご教授していただければ嬉しいです。

回答No.2

yuyuyunn · ベストアンサー

こんばんは

芳醇炊きの炊飯器に変えました
冷凍してもおいしいですよ

びっくりするほど味が変わったかといわれると
大胆には変わっていませんけどね

回答No.3

kaoaru

＞いい炊飯器で炊いたご飯は、冷凍～解凍の手順を踏んでもやはりひと味もふた味も違うんでしょうか？

最近の炊飯器はいろいろできていいですねぇ～！

五目ごはんとか、そういう炊き込み系のごはんのほうが持ちがいいそうです。昨日（１０月３１日）、ＭＳＮの記事にそういうのがあって、読みました。

まぁ、たしかに「白米」だったら保存は「冷凍」がいちばん適切だと思います。たしかに解凍後が風味がどうしても落ちますけど、しょうがないですよねぇ～？

でも、新米だけはその旬の味わいが欲しいですよね？

回答No.1

mpascal

ご飯を冷凍保存する場合には、炊くときに「トレハロース」をいれると良いようです。