サンヨー圧力ＩＨ炊飯器

質問

サンヨーの圧力ＩＨ炊飯器を使っています。

普通に炊くと（熟うまコース）1時間かかるのですが、高速コースで炊くと20分ほどで出来上がるため
このコースでよく炊いておりました。

すると主人から指摘があり、無理やり時間を短縮しているから、例えば炊飯器に無理がかかったり、
米の栄養分がとんだりしているんじゃないのか？と言うのです。

実際どうなんでしょうか？
高速コースで炊くとよくないのでしょうか？
詳しい方教えてください。

回答No.1

dogday · ベストアンサー

その差40分は、米の吸水時間。炊飯器が何もしない時間です。
吸水効率を上げるため、沸騰させる準備段階に温水まで加温しているかもしれませんが。
買った米袋の裏書のおいしいご飯の炊き方の説明に、研いだ後水を張って30分以上置きましょう。って書いてありますよね？
高速モードは、事前に米を吸水してあるものとしてプログラムされています。

米は収穫後乾燥させて1年間保存している、豆などと同じ乾物なので、
しっかり水を吸わせて戻して炊かないと、米が割れたり、芯が残ったりして生煮えになり、米の旨みが出ませんし、栄養の吸収効率が悪くなります。
そこをごまかして炊き上げるのが高速モード。固く炊き上がるので蒸らし時間が標準モードより長いかもしれません。

回答No.2

P0O9I

＞炊飯器に無理がかかったり、
これは全く心配ありません。
炊飯器で時間をかけているのは、少し高温の水につけて水分を浸透させるためです。
それ以降の、本来の炊く時間はほんの１０～２０分程度です。
だから、高速コースで炊くというのは、その浸透時間を飛ばしているだけです。
その方が味は落ちますが、栄養分が飛ぶとか、ましてや炊飯器に無理がかかるなんてことは一切ありません。

しかし、大抵の人は普通のモードで炊くと思いますが、なぜ貴方は高速モードにするのでしょうか？