やきいも

質問

どうしてやきいもの皮ごとたべるのですか？

回答No.1

cucumber-y · ベストアンサー

一般的には「サツマイモは皮の近くに食物繊維などの栄養素が集中しているため」と言われています。

私の場合、おやつにそんな栄養を求めてマジメに食べる気は無いので、焦げた皮の香ばしさが美味しいから。です。

回答No.4

noname#217196

その昔は食えれば腹の足しなので食べました。もともとが飢饉対策に青木昆陽が小石川植物園で栽培法を研究し栽培法の説明書とともに種芋を分け与え全国的に植えられるようになりました。

しかし戦後に残留農薬や焦げの発癌性により皮までは食べないのが主流になりました。

一方、昔から経験則として皮も食べると胸焼けしにくいと言われています。

近年ではポリフェノールが含まれると知って皮まで食べる人も増えています。

格差社会下ではモッタイナイ精神も手伝って皮も食べるようです。

回答No.3

noname#212854

おそらく、つぼ焼きが広まってからの食べ方でしょう。

　というのは、つぼ焼き芋には、沖縄のマンゴーにも例えたい極上の甘さととろとろの食感がありますので、真っ黄色な中身だけを食べるよりも、苦さや堅さの伴うサツマイモの皮も一緒に食べた方が、遥かに美味しかったからです。

　とはいえ、全国からほとんど無くなってしまった、つぼ焼きの話をしても始まらないのかもしれない。

　石焼き芋はつぼ焼きと比べると、その半分も美味しくない。
　もちろん、石焼き芋の時は、皮を食べません。

回答No.2

wild_kit

焦げてパリパリとした食感と苦味が、中のホクホクとした食感と甘みとあわさり、味わいに複雑さが生まれるからです。
食べられるからもったいないというのもあるんですけどね。