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もりそばとざるそばの違いについて
Eivisの回答
- Eivis
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日本橋室町の「砂場」は、発祥の地は大阪にあるとのことですが、東京でも一二を争う名店です。 ここのお蕎麦こそは、＃５でyayupuu３さんの書かれているとおり・・・ザルは一番粉、モリは二番粉であって、ザル蕎麦は丸い器の上に、 そしてモリは長方形の器の上にのせられて出てきます。 例の「海苔」の話ですが、砂場ではザル蕎麦にも海苔は使いません・・・もし欲しければ「海苔かけ」と注文すれば出てきます。 なお、値段にふれておきますが美味い蕎麦屋は、蕎麦を味わう所で、親子丼、天丼などというご飯物を扱う駅前蕎麦屋ではないので、 あくまでも「蕎麦料理」というジャンルの食べ物と考えれば、少々値段が高い目でも納得がいくと思います。 （我が家では家内が洋食かぶれ？で・・・蕎麦が高いといって私を困らすのです）
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