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エーテル内の酸素と炭素との結合は酸素側に電子が偏っています。 これを分極と呼び、そのような物質を極性があるといいます。 極性がある分子は分子間に静電気的な力が働くので、分子同士を引き離すにはより多くのエネルギーが必要になります。 それに対してアルカンは極性がないので、分子間に働く引力は弱いです。 アルコールなどはさらにＯ－Ｈ…Ｏのような形の水素結合と呼ばれる結合を作るので、分子量が近いアルカンやエーテルよりも沸点が高くなります。
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