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Bacillus subtilisと納豆菌の違いについて
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学名は属名と種小名の２名法ですが，種以下のランクを表す際には３名法，４名法が使われます。ご質問のvar. は 変種 variety (ラテン語は varietas)，そのほか f. は 品種 form (ラテン語は forma)等があります。 「Bacillus subtilis var natto」は３名法によるもので，枯草菌の中の納豆菌といった命名と思います。 細菌は度素人ですが，納豆菌は，腸内繁殖するといった文献もあります。日本で昔から納豆に整腸作用があるといわれてきた事は事実のようです。あの大問題になりました，どこかのＴＶの納豆ダイエットもその性質を利用（悪用）したものと思います。また納豆菌の芽胞は耐性が極めて高いために，煮沸しても納豆菌の芽胞のみが生き残り納豆を作れるわけで，便として出ても不思議はないと思うのですが…この辺は専門家の回答をお待ち下さい。
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お礼
varの意味がよくわかりました。 ありがとうございました。