おかゆの作り方（炊き時間）について

質問

10ヶ月の子がいます。
今、おかゆは５倍がゆです。

地域で配布された、離乳食のハンドブックを参考に、これまでおかゆを
作ってきました。
10倍がゆの作り方として、

＊お米をとぎ、30分くらい吸水する。
＊はじめは強火で、沸騰したら弱火にし、１時間炊く。
　（ふたを完全にするとふきこぼれるので、少しすきまをあけて、
　　ふたをのせています。）
＊火を止めて（ふたをして）10分蒸らす。

とあり、７倍がゆと５倍がゆは、水の量を変えるとしか書いていず、
炊く時間、１時間はそのままでいいのか、それとも減らしてもいい
のか？わからないまま、今、５倍がゆを作っています。

５倍がゆの炊き時間は、どのくらいにしたらいいのでしょうか？
みなさんはどうしていますか？
お持ちの本などに、何分と書いてあったりしますか？

この後、米に1.7倍の水を加える「軟飯」に進むようなのですが、その
場合の炊き時間も、教えていただきたいと思います。

回答No.1

paste8 · ベストアンサー

1時間で十分だと思いますよ。むしろ長いくらいでしょうか。
お米自体は、お鍋で炊けば20分から30分で赤ちゃんに食べさせられる程度までちゃんと糊化しますが、そのあと、とろりとしたとろみが全体に回るのを待っていると炊きはじめから1時間くらいかかると思います。この「待ち」の時間は加熱する必要はなく、ただ温度がキープされていればよいので、とろ火でもいいですし、電気釜なら保温機能を使ってもいいのでは？　要するに、お米が十分に糊化していることと、お米自体が飲み込みやすいやわらかさになっていること、そのためにシャビシャビの「お湯+米粒」ではなく全体的にとろみのある状態が理想です。これが理想ではありますが、ウンチに異常がなければ、神経質にならなくても大丈夫。
でも、10ヶ月でしたら、おかゆだけ特別に作るのではなく、お釜に陶器の入れ物（蕎麦猪口とか）をセットしてご飯を一緒に炊けるのをご存知ですか？
ご飯を炊く時に、この入れ物の中に5倍粥の材料を入れて一緒に炊きます。で、普通に炊きあがった状態だとまだとろみがついていないので、保温（うちは土鍋なのでそのままにしていますが、電気釜だと保温機能でしょうか）して30分くらい待てば、赤ちゃんにあげられる状態になります。
取り出す時にセットした入れ物の外側にお米がつきますが、十分に蒸らしてくるりんとひねりながら取り出せば、わりあいきれいに取り出せます。うちなんか手抜きなので、そのまま中身だけお茶碗にうつしてしまい、入れ物はそのままにしちゃいます。で、大人用にまわりのご飯をよそってしまってそのあとならば差し障りなく取り出せますから。
10ヶ月になれば、消化機能はかなり整ってきますから、離乳初期より大らかな気持ちで用意して大丈夫ですよ。

ちなみに、軟飯の場合は、水の量だけ調節してふつうにご飯を炊いて大丈夫です。蒸らしの時間を長めに（20分以上）取ると、ふっくらしますよ。（けど、それほど厳密に蒸らさなくても子供は食べちゃいますけどね。うんちの様子がヘンにならなければ大丈夫のサインです。）

お礼

とってもよくわかる回答を、ありがとうございました！
すごく参考になりました。
ウンチの様子を見ながら、そのようにやってみたいと思います。