子供に食べさせる料理に入れるお酒の量

質問

似た質問はあったのですが、より具体的に知りたいので質問させてください。
子供（２歳）に食べさせる料理について、煮物などは少しお酒を入れてもアルコールがとぶので問題ないと、このサイトでわかりました。
では、ワインで煮込むシチューなどはどうでしょうか？
やはり入れるお酒の量が多いと、いくら煮込んでアルコールをとばしても、子供にはまだ早いのでしょうか？
また、アルコールのことを気にせず市販のシチューのルーを食べさせたことがあるのですが、こちらは問題ないでしょうか（何も異常は起きませんでしたが）？
何か御存知の方いらっしゃいましたら教えてくださいませ。

回答No.2

simakawa

アルコールの沸点は78.4度ですから，煮沸すればアルコール分は飛んでしまいますから，大丈夫です．

お礼

ご回答ありがとうございます。
そうでしたか、煮沸でアルコールはなくなってしまうんですね。
これから安心して煮込み料理ができそうです。

回答No.1

sen925

基本的には大丈夫です。
そのまま飲むわけではないので。
気になるようでしたら、ワインをフランベしてはどうでしょう？
アルコールはある程度の温度でとんでしまいます。
ただあまり入れるとアルコールの風味を嫌がるお子さんもいるかもしれませんね。
魚を煮るときはどうしてるのでしょう？
たけのこは？
先にお酒で煮てくせをとる料理などはなさらないのですか？
気になりだすと止まらないのでしょうが、あまり神経質になりすぎると何も出来なくなりますよ？

お礼

御回答ありがとうございます。
和食の煮物などにはお酒を使っています。
臭みとりにも使っております。
ただ、フランスの煮込み料理のように、大量に使う場合も大丈夫なのかな？と気になって質問した次第です。