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培地作成でグルコースを分けてオートクレーブ処理する理由
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培地の組成にもよると思いますが、グルコースとアミノ酸の反応で着色物質になり、結果的にグルコースがなくなるか、減少します。つまり、微生物の利用できる糖が減少します。
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- aka_tombo
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仮にメラノイジンを資化するとしますと、ポテンシャルの逆行と言うことになりますね。自然界のメイラード反応というと醤油の着色とか黒酢とかでしょうか。これらは生成速度が遅いだけで原理的には同じと思われます。 多分、どうもならないでしょう。
お礼
お礼への回答でしたが、ありがとうございまいした。 ポテンシャルの逆行ということはメラノイジンは生分解も難しく、耐熱性もある難分解性物質ということですか。今回の質問でメラノイジンに対する興味が出てきました。これを切断する酵素があれば培地作成の際に糖を別個に滅菌処理する必要がなくなるかもしれませんね。
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