ヘンケルスの包丁（通販）

質問

テレビのＣＭ（日本直販）でよく見るヘンケルスの
包丁って使い心地等評判はどうなのでしょうか？
色々とついてきてお買い得な気もしますが安いのは
それなりの理由もあるのかなと不安にも思ったり・・・。

回答No.2

rakki

刃物を扱う点において専門家として回答します。

ヘンケルスの包丁でステンレス製のものは「それなりの切れ味」だと思ってよいでしょう。
ステンレスという素材は刃物の素材としてはあまり良いものではありません。
良いものでないのになぜ使用されるかというと「錆びにくい」からです。

ステンレスの包丁でも多くの方が「すごく切れます！」と評価している理由は簡単です。
切れる包丁をご存じないからです。
市販の包丁はほとんどの場合ステンレスです。
ヘンケルスの場合は、「切れないステンレスの包丁」の中では比較的切れるほうの部類だとの評価が妥当だと思います。

プロ用の高級品でなければダメとまでは申しませんが、手入れが楽で切れ味がよく、切れが長持ちする、こんな包丁はありません。
切れが良いものは『鋼』に鉄を使いますので油を引かなければ錆びます。

切れる包丁と切れない包丁の見極めは、産毛剃ってみればわかります。
ステンレスの包丁は専門家が砥いでも産毛を剃ることは困難です。
鋼を使用した包丁はしっかりと研げば産毛でも剃れます。
すなわち「カミソリ」と同様の切れ味になります。

しかし、ステンレスの髭剃りで切れ味の良いものがあると思われるでしょう。
その場合はそれぞれの価格と使用してある刃物の金属の量を比較すれば理由が解ります。
圧倒的に髭剃りのはの方が割高です。
包丁に使われているステンレスとは比較にならない高級な金属を使用しているから切れるのです。

また包丁研ぎ器なる便利な道具がありますが、これも盲信はやめましょう。
研ぎ器でつけられる刃は「切れない刃」でしかありません。
砥石で研ぐか、専門の研ぎ器でなければ切れる刃にはなりません。

切れる包丁で手ごろな価格ということならば「銀座の木屋」がお薦めです。
ブランドとしても社会一般の認知度が高いですし、刃物の質としても上等です。
一般のステンレスの包丁とは次元が違います。
金物店で購入されれば砥ぎや手入れの指導もしていただけるので一番良いのですが、ホームセンターでも一部扱っているところがあるようです。

実は私もヘンケルスの包丁を所有しています。
アウトドアのなんでも切断用で、主に野菜の収穫に使用しています。
野良仕事で使用するには錆びないことは重宝しますので。
※ヘンケルスユーザーの方へ・・・はっきり言ってしまってすみません。

お礼

こういう話をしてくれる人って少ないので、すごく助かりました。よーく検討してみたいと思います。