お宅の『寄せ鍋』って、何が入ってますか？と言うか、何を入れても良いんですよね？

質問

私は鍋が好きです。広い意味では「おでん」や「湯豆腐」も鍋だとおもいますが、
ここで言う鍋はいわゆる「寄せ鍋」です。

『これが正式な寄せ鍋』・・という定義があるかどうかは知りませんが、ウチの寄せ鍋はいろんな物が入ってます。

まず野菜・・・白菜・しいたけ・しめじ・大根・にんじん・春菊等など。
魚貝類・・・・その日によって、タラ・鮭・蛤・牡蠣等など。
肉・・・・・・これはいつも決まってて、肉団子（鶏と豚のひき肉を合わせたもの）
その他・・・・絶対欠かせないのが、油揚げ（何と言っても良い味が出る）
　　　　　　　そして、仕上げにお餅かうどん・・。

ダシは昆布で、味付けには醤油を少々です。
出し汁だけで煮て、ポン酢などをつけて食べることはあまり無いですね。
色んな素材のだしが出た「おつゆ」を一緒に頂くのが好きなんです。

これがウチで「寄せ鍋」と呼んでるものですが・・・・
これは「寄せ鍋」とは言わないんでしょうか？
材料を寄せ集めるから「寄せ鍋」と、勝手に解釈してるのですが。

皆さんのお宅では、どんな「寄せ鍋」ですか？
そろそろ鍋のシーズンなので、参考にさせて頂きます。
宜しくお願い致します！！

回答No.2

usa-rx

「寄せ鍋」っていうんですか…博多人の私には「水炊き」に見える…。

ウチの「水炊き」（ほんとは鳥と野菜だけが正式）は、まず骨付き鶏肉と昆布で出汁をとり、そのスープを湯のみに入れて万能ネギの刻んだものと塩、醤油を少々で飲みます。
その後、鶏を食べ、白菜、春菊、えのき、豆腐、トリミンチなどが投下されます。
豚スライスを入れることもあって、そうなるともう水炊きではなくなりますが、美味しいので良しとします。冬は牡蠣やフグ（カナトフグ、安い）、カニなども入ります。博多は安いので。
忘れてならないのが「マロニー」これはかかせません。
タレは大分のカボスをぎゅっと絞った醤油です。これに少し出汁を入れて完成。

今晩は水炊きにするか…食べたくなりました。今帰ろうとしている同僚をゲットしました。やはり老舗の「新三浦」（水炊き発祥店）と行きたいですが、財布と相談して「水炊き長野」にします。
ではでは～。

お礼

usa‐rxさん、こんにちは。

「水炊き」は水炊きでしょ？寄せ鍋とは区別してますけど？
まあ、最終的には何でも入れちゃうんで、収拾がつかなくなってしまうんですが・・。

ウチでは滅多にやらないですが、お話を聞いてみると美味しそうですね～。
先ずは出し汁を飲むところから始めるのですね？良いだしが出てるんでしょうね～。
「マロニ－」って、あの『マ～ロニ～ちゃん』のCMでおなじみの？あれですか？

博多では鍋と言えば、「水炊き」がポピュラーなんでしょうか？
「おでん」同様、地域性があって楽しそうですね！
「水炊き長野」・・・満喫してください！
ありがとうございました。