湯豆腐の作り方はどうしていますか ?

質問

これもご家庭にもよると思います。

少しずつ肌寒さも増していますね。
やっと我が家でも湯豆腐をしようと思いまして。

どんな風にして作られていますか ?
また、その時の具材は何ですか ?
食べる時は、味ポンや ゆずポンですか ?

https://www.kurashiru.com/recipes/5319b24d-e651-4cb4-ad89-f1d3e7e19aaa

回答No.5

angelo77 · ベストアンサー

湯豆腐って本来お豆腐メインで、せいぜいお出汁にお豆腐、ネギ位なんでしょうけど、それじゃつまらなすぎて、海老や牡蠣、鶏肉、白菜、きのこ類なんか入れちゃって、結局水炊きみたいになります。

味ぽん、柚子ポンどちらも好きです。
それにちょっと柚子胡椒を乗せたりします。
どうも温めたお豆腐だけじゃ満足出来ないですね。

お礼

こんばんは。

私が作っていたのとあまり変わらないですね。
フグ・鱈の切り身・白菜・マロニー
これはいつも入れて作っていましたから、でもおいしいですよね。
さっぱりとして食べたいと思うのですが、鍋になっています(笑)
柚子胡椒もいいですね。

ご回答、ありがとうございました。

回答No.9

芙蓉の華（@purimuro-zu）

いたってシンプルで
昆布だしで煮立て（昆布も食べる）
白菜　つみれ　豆腐　エノキ　ねぎ等を入れて
味ぽんで食べます・
たまにたらや牡蠣もいれます。

お礼

こんばんは。

私が作るのと似ています、牡蠣があるとおいしく感じますね。
白菜・エノキ、これはおいしいですね。
鱈の切り身は欠かさずいれて、もみじおろしを以前は使っていました。
味ポンは便利でいいですよね。

ご回答、ありがとうございました。

回答No.8

longrailjpn2018

たまに、鱈やつみれ団子🍡を入れます。
柚子ポン酢ですかね。

お礼

こんばんは。

私も鱈は良く使っていました、河豚も。
勿論皮を剥いてパックで売っているものですが。
つみれもいいですね。味ポンか柚子ポンばっかり私は使っていました。

ご回答、ありがとうございました。

回答No.7

lolipop-sapporo

我が家の湯豆腐は、ダシ用の羅臼昆布と木綿豆腐のみで、他に具材を入れることはありません。

食べる時は薬味（おろし生姜・削り節・もみ海苔・刻み葱）を乗せて、醤油（ヒゲタ本膳）をかけます。味ポンや ゆずポンを使うことはありません。

お礼

こんばんは。

北海道ならではですね、羅臼昆布は。
薬味も色々とご使用なのですね。私はもみじおろしで食べていました。
しょう油ですか ? これは初めて知りました。
https://www.amazon.co.jp/s?k=%E3%83%92%E3%82%B2%E3%82%BF+%E6%9C%AC%E8%86%B3&adgrpid=52773021749&gclid=CjwKCAiAzuPuBRAIEiwAkkmOSPf8vAMgd4pdyJjo9OYr9ocde9rv98BRGMnHjyXWaFOis3ARtM7y2hoCnWYQAvD_BwE&hvadid=259323489118&hvdev=c&hvlocphy=1009721&hvnetw=g&hvpos=1t1&hvqmt=e&hvrand=299202127697842523&hvtargid=aud-759383812260%3Akwd-301064618069&hydadcr=9541_9726346&jp-ad-ap=0&tag=googhydr-22&ref=pd_sl_sosmdfhl5_e

ご回答、ありがとうございました。

回答No.6

noname#244657

おはようございます

いたってシンプルに
昆布だしで温めポン酢で食べています

お礼

こんばんは。

シンプルですが一番おいしく感じますね。
どうしても豆腐だけではなく、結果鍋になっています(笑)
薬味として、もみじおろしもいいかなと思っています。
ポン酢だとさっぱりとした味になっていいですよね。
以前は柚子ポン使っていましたけど。

ご回答、ありがとうございました。

回答No.4

g27anato

自己流です。

1、「酒1:味醂1:醤油2」の割合で一煮立ちさせたツユを作り、深めの小鉢か湯呑みに「削り節」と共に入れて用意する。

2、鍋の中央にツユを入れた「小鉢」を置き、周囲に「昆布」を敷いて適量の水を張る。

3、「木綿豆腐」を適当な大きさにカットして昆布の上に並べ、
隙間に処理してカットした「生椎茸」入れる。

4、鍋を火にかけて、プクプクしてきたら出来上がり。
弱火にして適温を保つ。

5、豆腐を取り皿にとり、薬味を乗せて小鉢の温かいツユをかける。

…薬味は「刻み葱」と「下ろし生姜」
ツユは鍋の湯で好みに薄めても良い。

ツユの酒、味醂、削り節と、
鍋の昆布、椎茸で、
旨味が渾然一体となる。

…他に鍋気分で、スライスした鶏肉や、
長葱を削ぎ切りしたり、白菜や春菊、三つ葉、水菜などを豆腐と共に入れても良い。

お礼

こんばんは。

細かく作られていますね。私には無理かな(笑)
私の場合、鍋みたいな感覚で作っています。
ある意味我が家のは水炊きかも、あはは。

ご回答、ありがとうございました。

回答No.3

zabusakura

絹ごし、白ネギ、後は、人参、白菜、春菊、大根、きのこなど、その時にあるもので。
我が家も、昆布だしです。
ポン酢の時も有りますが（柚子、カボス、すだちが有る時は）
夫が家で作ったものが美味しいと言うので煮切り酒、みりん、醤油で
鰹節とか生姜を入れることも。

お礼

こんばんは。

色々と具材はあると思い、何があるか考えていました。
今考えているのが、フグ・鱈の切り身・牡蠣なども
また、マロニーを入れようかと考えています。

家庭の味が一番ですよね。きっと回答者様の所では何を作ってもおいしいはずです。

ご回答、ありがとうございました。

回答No.2

ミッタン（@michiyo19750208）

鍋に昆布を入れて一煮立ちしたところで豆腐を入れます

豆腐は木綿でも絹ごしでもOKです

味ポンを使う時もあれば、ごまドレッシングをかける時もあります

ユーサイド　ごまドレッシング

参考URL：

https://item.rakuten.co.jp/e-sakedot/u-gomadore300/

お礼

こんばんは。

豆腐の種類はそうなんですか・・・
ごまドレッシング ? これは使った事がありません。
今度試してみます。

ご回答、ありがとうございました。

回答No.1

tihe

1大豆は表面をよく洗い、水（5カップ）にひと晩つける。
2下準備した大豆を、2～3回に分け、つけ汁ごとミキサーにかける。白くなめらかなクリーム状になればOK。
3水（5カップ）を大きな鍋で沸かし、（2）の大豆を入れる。強火のまま火にかけ、焦げないよう木べらでかき混ぜる。泡がふく直前で弱火にし、木べらでかき混ぜながら約8分煮る。浮いている泡はお玉などで取り除く。
4泡が落ち着き、青臭さが豆腐らしいにおいに変わったら火を止め、さらしの袋をざるにおき、こす。 point熱いのでやけどに気をつけてください。
5袋の口をひねってしぼる。 point※熱いのでゴム手袋を使い、やけどに気をつけてください。
※袋の中に残るのがおからです。炒め煮などにしてその日のうちに食べるのがおすすめ。あしが早いのでできるだけ早く食べきりましょう。
6（5）で絞った豆乳を70～80℃にあたためる。火を止めてにがり（大さじ1）をしゃもじにつたわらせながら全体に行き渡るように入れ、2～3分ほどしたら分離しているか確認する（かたまった部分と黄色い澄んだ湯に分かれる）。豆乳の様子がかわっていなかったら、にがり（大さじ1/2）を加えて静かに全体をかき混ぜる。ふたをし10分おく。 point※鍋に入れて中火で5分くらい火にかけ、湯気がたくさん上がっている状態が約80℃。温度が高すぎると湯葉ができてしまうので、取り除いてさましてください。
7底面に穴を開けたパックにペーパータオルを敷き、（6）の鍋の中から豆腐のかたまりをすくい出して入れていく。表面を平らにし、軽く押してかためる。底から水が抜けるように容器の下に網などを敷き、バットに入れておく。
8しばらくおいてバットに水がたまったらでき上がり。スプーンですくいながらそのまま食べてもOK。ひと晩おくと、よりギュッと締まった豆腐になります。
後はおわかりですね？

お礼

こんばんは。

これはもしかして豆腐の作り方の説明ですか ?
私が質問しているのは湯豆腐の食べ方についてなのですが。

細かく作り方の説明をありがとうございました。