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高級レストランには大衆店との差額分払う価値がある？
ＴＶで、高級中華レストラン赤坂離宮と、ファミレスのバーミヤンのチンジャオロース、酢豚等を、同じお皿で出して違いがわかるかどうか？という企画をやっていました。値段は、ランチで高級レストランのほうが３倍ぐらいします。芸能人でも、違いがわかる人とわからない人がいました。大衆店のほうが美味しいという人もいました。かなり金額に差がありますが、高級レストランには、大衆店との差額を払うだけの価値があると思いますか？できれば理由も教えてください。
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＞高級レストランには大衆店との差額分払う価値がある？ 私は典型的なバブル世代でして、中でも特にバブリーであった金融機関勤務。 当時は何しろ毎日が接待漬けで、懐石・フレンチ・寿司他高級店の繰り返し、依って赤坂離宮へも２０～３０回程度は訪れているはずです。 当時ペーペーで毎度幹事役を仰せつかる私としては、仕事そっちのけで接待稼業に精を出した結果、都内高級店のオーソリティーへと変貌を遂げましたが、赤坂離宮への評価はやはり一級品というもの（最近の状況は分からないが・・）。 尚誤解を恐れず、以下建前・奇麗事を全て省いて申し上げるが、高級調度品に囲まれ・それなりのサービスが提供される静寂な赤坂離宮（特に個室）と、周囲でじゃり共が騒ぎまくり、更にはそれを制止すらしない馬鹿親が蔓延るバーミヤンとの比較に、土台無理があります。 そもそも雰囲気をも含めたトータルで捉える層にとって、高級レストランへ払う対価は、決して高いものではないはず、但しコスト・パフォーマンスはまた別次元の問題、更にはお客さんの懐具合に依っても異なる、つまり単純な比較は出来ないという事。 まあ私自身としては、今更身銭を切ってまで、肩肘張った高級店に行こうとはこれっぽっちも思わないし、個人的にはおじちゃん・おばちゃんがやっている街の定食屋が一番とは思うが、記憶への対価として、高級店へ行く意義は認めざるを得ないといったところです。
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あると思う人だけが利用するのでしょう。 価値観は人それぞれです。 違いがわかる人だっているでしょうし、その店の客になる事自体がステータスという人もいるでしょう。 何処に差額分を見出すかは人それぞれです。 自分はそもそもそれだけの経済力がありませんが…。 金が有り余るほどなるなら、利用するんじゃないかと思います。
お礼
有難うございます。 ステータスという考え方もありますね。 常連さんは、会社経営者、役員、大手の管理職、有名芸能人、 資産家、医者、弁護士というところでしょうか。
- kyo-mogu
- ベストアンサー率22% (3398/15358)
味だけだと違いが明確じゃない事もある。料理人が作るものだから基本は守られています。 しかし、高級レストランのメニューにはファミレスでは出せないものもあります。素材の問題もありますから。それと、これはコンビニなど全体として味の向上があります。 後はその場所、サービスなど付加価値もあって高級レストランは落ち着きがありますね。 まぁ、滅多に行かないけど、ホテルのレストランでの食事で多少高いですが、落ち着いてすごせましたね。 中華料理に関しては、味が平均化されているかなと。いわゆる化学調味料をメインとしたものが増えたこともありますね。少々高い店でも、これだったら他の中華料理の店でも良いと思った店もありました。 日本料理でも、特に京料理で名前だけと言う店も多いです。そういう店ほど目立つところにある。でも、あまり目立った所じゃない店ほど、出汁がしっかり取れていて、ものすごく美味しい店がありますね。
お礼
有難うございます。 京料理の隠れ家的お店、いかにも美味しそうですね。 中華料理は二食続けて食べられないけど、日本料理は飽きませんよね。
バーミヤンは美味しいと思いますが、違いが分からないことはないと思うんですけどね？テレビだからわざとかな？でも赤坂離宮の面目丸潰れになってしまいますしね・・あはは（笑）すみません。考え込んでしまいました。 バーミヤンに行ったときにメニューを見ると北京ダックがありまして、「こんなところで北京ダックを食べられるとは！」と、喜んで注文しました。ところが出できたのは鶏の皮っぽい。値段は忘れましたが確か安かったと思います。そんな上手い話しはないなと苦笑。しかし美味しかったですねー（笑） 高い金を払う価値が、ある場合とない場合があります。 妻の誕生日に行ったそこそこ高級なフレンチレストランは、私なりに張り込んだのに妻は喜んでくれませんでした。これは店に対して腹が立ちましたね。あんな店、二度と行くものかと思いました。 ビストロ（大衆食堂）はバイトの給仕がめちゃくちゃなんですがそれもご一興で笑えます。私はこちらのほうが好きです。 ランチでその差額は10倍。妻が喜ぶかどうかが決め手です。
お礼
有難うございます。 バーミヤンに北京ダックが登場したとは初耳でした。税込660円ですか。 居酒屋さんのビールのおつまみみたいな感じですね。
- ミッタン（@michiyo19750208）
- ベストアンサー率15% (3894/25669)
あると思います 連勝記録更新中のガクト様じゃないけどww. お高い店、私もそう簡単には行けませんが、店の雰囲気、おもてなし、食材、盛り付け、器、香... 全てで楽しませてくれます 片や大衆店、全てを否定しませんが、病人のようなプラスチックの食器、当たり一辺倒のマニュアル通りの接客、従業員同士の私語、埃を立ててバタバタ走るガキンチョ... ほとんどの食材が中国からの輸入 日の丸を平気で燃やすような国の製品には頼りたくないですねぇ～
お礼
有難うございます。 銀座アスターは大衆店と高級店の中間かと思いますが、 それでもテーブルクロスは布で食器は陶器なので、 赤坂離宮の値段も納得ですよね。 赤坂離宮は行ったことないですが・・・
- ababab2010
- ベストアンサー率26% (41/152)
こんばんは。 私が高級店を選ぶ理由は大きく３つです。 ・落ち着いて食事が出来る（騒がしくない） ・素材が違う ・サービスが良い 某高級中華料理店に行った際のことですが、電話で少し席を外して戻ってきたら、食べかけていたチャーハンを温めなおしてくださってました。 こういう気遣いがとっても嬉しく、高いというよりきちんと対価を払っている気になります。
お礼
有難うございます。 バーミヤンのバイト店員に気遣いを求めるのは無理ですよね。
- MErickson
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あると思います。 もちろん高級店でも美味しくないお店、雰囲気の悪いお店、店員の教育がダメなお店はあります。 が、素晴らしいお店もあるからです。 高いから当たり前、という人もいるでしょうけど、 本当に美味しいもの、 本当に心遣いの行き届いたお店にはお値段の価値はあります。
お礼
有難うございます。 最近は、高級フレンチ立ち食いの店なんていうのもありますが、 雰囲気や心遣いがあって、初めて本当の高級店と言えるいうことですね。
- osieteyouid
- ベストアンサー率19% (30/153)
私は 価値は無い方に一票 私個人が質より量というタイプで 食に対しての気持ちがあまり強くありません 私の舌はまったくグルメでなく、私にとって食事とは満腹感を満たすだけの行為 食事に楽しむも雰囲気も何も求めていません ですので高い金額を支払って多少美味しいものを食べるくらいなら 安上がりで味もそこそこでじゅうぶんです。 例えて言うなら ７００円から１０００前後するラーメンの場合、 どんなに人気があろうがどんなに美味しかろうが その店までわざわざ行く労力、もしかしたら並んで待つという手間 金額とそこまでの労力＆時間を考えたなら 私は４００円前後のちょっと高めのカップラーメンでじゅうぶん満足できるし楽でしょうがない 人間的に見ればつまらない人間かもわかりませんが 私の食に対しての感覚はそのような感じですので 同じ料理で味や栄養的に雲泥の差があるんでなければそこまでの差額を払う価値は皆無です
お礼
有難うございます。 食よりも別のところにお金を使いたいということですね。 ファッション、レジャー、教養等でしょうか。
- EFA15EL
- ベストアンサー率37% (2657/7006)
赤坂離宮のランチメニューを見れば一目瞭然です。 実際には３倍ではありません。内容が随分異なります。 ま、赤坂離宮そのものの味がどうかというのはさておき、 トータルで見た場合、テレビ的な演出程の格差はなく、 まあ、順当だよね、とうレベルです。 こう言っちゃ何ですが、高級レストランを利用する人にとっては、 それが1000円でも3000円でも懐への影響は同じなんです。 となれば、少しでも美味しい方、落ち着いて食事出来る方を選ぶのは当然と言えます。 逆にランチは出来ればワンコインで納めたい！という人にとってはその差は大きく感じる。 それだけの話です。 個人的に言えば、中途半端な料理を食べるくらいなら、 美味しいと思えるものを倍額出してでも食べたいです。
お礼
有難うございます。 川越シェフの炎上発言「年収300～400万円の人には高級店の味は分からない」 も全く間違っているわけではないという感じでしょうか。 立場上、高級店しか行けない人もいますね。
わかる人とわからない人がいた。 つまり味のわからない人には価値がないしわかる人には十分にあります。 チンジャオロースや酢豚は比較的安価な材料を使ってそれらしい味を出せるメニューです。 すべてのメニューで差が出ないという事は絶対にありませんから。 もちろん店のしつらえやサービスも値段のうちです。 普段の食事ならバーミヤンで良いけれど特別な日には赤坂離宮に行きたい。 そういうニーズのために大衆店と高級店の住み分けができてるのです。
お礼
有難うございます。 実は、私は友達の結婚パーティーで食べた 高級店のエビチリの味が忘れられません。 エビチリなら差がつきそうですよね。
- meetingjohnny
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調理技術や手間ひまかけて作られている事は勿論ですが、 「食の安全」を考慮に入れるなら絶対に高級レストランに 軍配が上がります。 ファストフード店やファミレス等チェーン店の安さの秘密は 決して製造システムの合理化だけではありません。 肉でも野菜でも、まず扱っている素材が決定的に違います。 確かにチェーン店の肉は食感も柔らかく口当たりが良いかも知れない。 けれど、それは様々な薬品・化学調味料や保存料を混ぜ合わせて 作られた練り製品であって、もはや肉ではありません。 大手チェーン等の「ピンクスライム肉」なるものの使用停止が ニュースになった事がありましたが、使用停止ということは 実際に使われていた訳ですよね・・・。そんなものを食べていると 想像してみただけで吐き気がします。もしご存知なければ ぜひ一度検索なさってみて下さい。 コンビニやファストフード、スナック菓子にインスタント食品で育った 現代人の舌はわかりやすい満足感という刺激を脳に与えてくれる 化学調味料の味に慣れ切っていて、素材を活かした本物の味よりも むしろそちらの方を美味しいと感じる方も増えているそうです。 マクドナルドのポテトに使用されていた依存性のある添加物が 問題となったニュース等もまだそう昔の事ではないですよね。 市販の調味料やレトルト食品のパッケージをご覧になってみて下さい。 大半の商品にあの「アミノ酸等」という化学調味料の表示がありますよね。 保存料の人体への害、化学調味料の味、増粘剤の味や食感・・・。 気にならない人には全く気にならないものかも知れませんが・・・。 少なくとも本当の高級レストランで出される料理は化学調味料で 味付けはされていないはずです。 私自身はアンチ・ファストフードでもなければ大手飲食チェーンだって 時には利用しますが、それを常食しようとは決して思いませんし、 我が子にはそういう食べ物で育って欲しくはないと思います。 安心・安全な食べ物を美味しく調理してくれるのが高級レストランならば 私は高い差額を払ってでもそちらで気持ちよく食事したいですね・・・。
お礼
有難うございます。 日本では「ピンクスライム肉」は禁止されているので 問題ないと思いますが、中国産の野菜が恐いですね。 http://www.foocom.net/special/6332/
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お礼
有難うございます。 確かにバーミヤンで接待はできないですね。 懐石・フレンチ・寿司他高級店の接待、いいですね～。 大変そうとも言えますが。