寿司ネタについて教えて下さい。
寿司ネタについて教えて下さい。
寿司が有名だったり、港に近い地域に住んでいるのではなく、ありふれた町中の寿司店の出前や回転寿司を利用しています。
特別高価なネタではありませんが、私の好きなネタがあります。
ところが昨年辺りから、寿司店から「良いのが入ってこない」と言われるようになりました。
その１、しゃこえび。
回転寿司でも見なくなりました。回転寿司のは美味しくないから食べませんが・・・。
その２、かつお。
大ぶりで脂の乗ったかつおが滅多に食べられなくなりました。まぐろのトロは嫌いだけど、かつおは好きなのに・・・。
その３、鮭。
寿司店に聞いてみると、寄生虫か何かがいて、天然鮭は生食では出さないとのこと。でも、昨年はスシローで宮城県や秋田県？産というのが秋に出て、サーモンより風味があって美味しかったのです。体調も何ともなかったし・・・。
この３つがあまり出回らないのは何故でしょうか？
もう１点。
私はまぐろの赤身は好きです。あるとき前記の寿司店に赤身を頼むと「良い赤身が入った」とのこと。これが今まで食べた中で一番好きな赤身なのですが、このとき詳しく聞かなかったため、今となってはまぐろの種類や部位がわからないのです。
トロほど高価ではなかったので、また食べたいです。
食べた感じを書いてみますので、教えて下さい。
その１、色は黒味がかった濃い赤色ながら、血生臭さはない。
その２、赤身の味がしっかりあり、噛むとやや粘りがある。
その３、口に入れても脂の味や臭いがなく、トロが苦手でも気にならない。
以上ですm(__)m
お礼
当分御教示通刺身と寿司は控えます。回答も早く頂感謝申し上げています。