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ぼかしの真っ白は？
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ぼくのところでもボカシを作っていますが、真っ白になっているところは基本的に米ぬかのあるところです。そこは他の場所よりもさかんに発熱します。 かといって、燃えかすになるほどの発熱はしないようにも思えます。もし灰になるほどの発熱をすれば、その時点で細菌も死滅しますから。 あと、そろそろ発酵が終わる頃かと思いますが、切り返していて、全体が黒く変色してきたのではありませんか？ もし灰になっているのであれば、白い色がそのまま残っているはずです。 科学的な根拠はありませんが、水分量もじゅうぶんのようですし、ふつうに考えて、ぼかしが燃えかすになるようなことはないと思われます。
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