食品系研究・技術者

質問

食品系研究・技術者
の仕事内容、学部・学科、大学等教えてください

回答No.1

localtombi · ベストアンサー

某食品系研究所のケースですが、
＞仕事内容
基本的に物性機能評価ですが、例えばガーリックパウダー○ｇと酵母エキスパウダ－○ｇと・・・・という具合に、何と何をどの程度調合すれば○○味になるか、とか、温度を○度でカクハンすればいいか、とか、塩分をどの程度控えれば、より好評価となるか、とか、競合品と差別化するためには、どういうレシピを加えたらいいか、さらに試験管レベルではなくて、実稼動状態（工場の釜）では味の誤差はどの位か、許容範囲か、とか、そういうことを研究します。
それらのことを、新製品開発及び現行品の改良のステージにおいて見極めを行います。
大抵食品系メーカーは市場調査を実施していますから、その結果とも合わせて、日々開発や改良を行いますが、通常は研究所スタッフとマーケスタッフの連携で行うのが普通です。

＞学部・学科、大学等
学部は化学系でしょうね。
食品化学かバイオか栄養科学か、そういうところだと思います。
なので、農業大学ならば結構学べるのではないでしょうか。

回答No.2

usokoku

研究系には直接関係したことがないので、技術系で
変な物を食うなと腐敗や寄生虫の注意点を始動したり
腐らないで長期間保存する方法を指導したり
栄養バランスを指導したり

食品関係は、こんなところです。
学部、農学部。
学科、畜産(当時は獣医師免許が取れた。場合によっては講習だけで人の医師免許も取れた時代なので、除外)以外は、どこでも
大学は、どこでも。

農家の劣悪な労働環境の改善が当時の食品関係技術(農業改良普及員)でした。
研究系はみてるだけなので省略。