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目玉焼きを作る時水は使いますか？
icemankazzの回答
- icemankazz
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どうもこんにちは！ 飲食関係の仕事に従事している者です。 我が家のヨメが目玉焼を作る時は、少量の水を入れて軽く蒸し焼きにしているようですが、 お店ではグリル板の上でそのまま焼いて水は加えません。 勿論、どちらもフタはしますよ。 目玉焼きを焼く際に、水を加え過ぎると、水っぽくなってしまうそうです。 それは卵白が水に溶けやすく、水で薄まるためだそうです。 ですから、焦げつき防止と黄身の表面を綺麗に仕上げる目的で、水を加える際も少量にす るのが良いでしょう。 ご参考まで
noname#35682
- noname#86896
noname#45918
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