- ベストアンサー
激辛カレーの作り方
激辛カレーを作りたいのですが、市販のルウでは物足りないです。辛さを足すためにみなさんはどんな物を入れていますか？
- mei0726
- お礼率54% (70/128)
- 名産・お土産・食べ歩き
- 回答数8
- ありがとう数15
- みんなの回答 （8）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
こんばんは． 私も辛いものが大好きです． カレーを辛くする方法としては， ルー(あるいはカレー粉)を入れる前， 野菜や肉を煮ているときに 唐辛子をお茶パックに入れて一緒に煮ています． 唐辛子は丸のまま入れるより，ちぎってから 種と一緒に入れると良いですね． 私は圧力鍋で煮込むんですが， ふたを取ったとたん，目も開けられなくなるぐらい 辛味成分が抽出されます(笑)． 作った後に辛味を足す方法としては・・・ 「デスレインソース」ってご存知ですか? 骸骨のマークの激辛ソースなのですが． カレーに限らず，辛いものが欲しいときには 私はこれを入れています． ただ，尋常じゃなく辛いので，入れすぎると ほんとに死にそうになりますが(笑)． 東急ハンズとか，いろいろな調味料(アジア系のとか)を 置いている店などにあると思います．
その他の回答 (7)
- nakirakira
- ベストアンサー率21% (3/14)
CoCo壱番屋ってカレー屋さんありますよね？ そこのとび辛スパイスっていうのはいかがですか？ 家でカレーを作ったときに辛味が足りないとか 個人的に辛くしたいってときに カレーに振り掛けると結構辛くなりますよ。 スパイスも効いているし、 私はお気に入りです。
- macbain
- ベストアンサー率37% (147/391)
私も激辛大好きですが、家族もいるのでカレーを最初から激辛で作るわけにはいきません。で、後から自分だけ辛味を足しています。 昔はタバスコの大瓶を使っていましたが、酸味が強いばかりで大して辛くないので何かいいものがないかと思っていたとき、とあるサイトでアフターデスという辛味ソースがあることを知り検索の結果見つけたのが参考URLです。 一時このサイトの通販を利用していましたが、今は近くの輸入食材を扱っているショップにも（種類はもっと少ないけれど）あることがわかったのでそちらで買っています。（ちなみに私が利用しているのはカルディコーヒーファームというお店です） No.4さんのおっしゃるとおり、激辛ソースはホンの2,3滴で効果テキメンですから、カレー本来の香りや基本的な味わいには影響なく辛くすることができます。 No.6さんのおっしゃるガラムマサラもお勧めですね。香りがグンとよくなります。私は辛さはほとんど感じませんが、家族はガラムマサラを入れすぎると辛くて食べられないといいます。もっともガラムマサラは作っているメーカーによって香辛料の配合が違いますから一概にはいえませんが。
- ippan4
- ベストアンサー率23% (7/30)
アオトウガラシ３～４本分（または何本でも）を大きめに刻んで入れる。 火にかけるときでも、出来上がってから生を入れても、それはお好みで。 大きめにしたほうが、かんだ時も含めて２回辛い！うまい！です。 自分でもやりますが、いきつけのインドレストランでやってもらってます。 市販のルーなら、最後にガラムマサラを少し加えると、さらにうまいかと。 量はこれまたお好みで。
お礼
ありがとうございます。青唐辛子ですか。取り出さずに食べてしまうんですね（＾＾）参考になりました。
- nogiku95
- ベストアンサー率18% (255/1416)
無印良品のカレーキットを混ぜる
お礼
ありがとうございます。無印にそんな物が売っているとは思いませんでした。探しに行ってみます
一味唐辛子（レッドペパー）を入れます。 入れる量を間違えると食べられなくなります。 それと、ブラックペパーを入れます。 これらは、辛さの内容が違いますね、どちらの辛さが好みでしょうか。 レッドペパー系だと豆板醤も良いかも知れませんね。 タバスコなども。 麻婆豆腐の味付けの部分を入れるのも手だと思いますよ。 レッドペパーに油を満たした状態で電子レンジで数秒加熱して、 赤い油にしたら辛味が油に移っていると思います。 その辛い油をカレーにかけて楽しむのも良いかも知れませんね。 （ごまラー油では変なので）
お礼
一味唐辛子ですか？カレーに入れるとは思いませんでした・・・早速試してみたいと思います。ありがとうございました
- zorro
- ベストアンサー率25% (12261/49027)
鷹の爪を使いましょう。 http://cookpad.com/guest/index.cfm?ID=13304&Page=recipe&RecipeID=70779&Mode=full http://search.cookpad.com/search/?PhotoYN=&main_category=&keyword=%8C%83%90h%83J%83%8C%81%5B
お礼
ありがとうございます。レシピをプリントアウトしました。どんなに辛くなるのか楽しみです。
- hiroko771
- ベストアンサー率32% (2932/9040)
↓
お礼
早速のお返事ありがとうございます。ハバネロという事なのでしょうか？激辛のイベントがあるとは興味をそそられますが・・・
関連するQ&A
- おいしい欧風カレーの作り方
無性にカレーが食べたくて仕方ない気分ってないですか？ もちろん、カレーくらい作れるのですが、みなさんはどんな感じで作ってるのでしょう？ とってもおいしくて、しかも簡単な欧風カレーの作り方教えてくれませんか？ ルーは市販のルーがいいです。 そのほかにも、みなさんはどんなカレールー（市販）を使ってるかも聞きたいです。 あと、隠し味のお勧めとかありますか？私はいつも蜂蜜をいれるのですが、ほかにもこれを入れるといい！！ってのはありますか？
- 締切済み
- 料理レシピ
- 辛いカレーの作り方
私はカレーが大好きです。 一般的なレトルトカレーもよく食べますが固形ルーのいわゆる作るカレーが美味しいと思うのですが困ったことがあります。 それは辛口でもあまり辛くないということです。 レトルトでLEEというカレーの20倍程度の辛さだと大満足なのですがそこまで辛いものはありません。 もちろん一般的な人に合わせて売っているので無茶に辛いものがないのだと思います。 そこで市販のルーを使って他に何かを足したら辛くなる方法があれば教えてください。 カレー本来の味を変えてしまうほど独特な物はできるだけ避けたいですし死ぬほど辛いソースなど売っているようですがそこまでは望みません。 ちなみに私は色々な物に一味をかけて食べたりするのが好きなので比較的辛い物好きです。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- これをカレーにいれると美味しい！というものありますか？
最近カレーに凝っており友人が集まるたびにカレーを作っています。ただ、いつもレシピに書いてあるとおり、にんじん、じゃがいも、たまねぎしかいれていませんでした。肉は、鳥、豚のどちらかです。ちなみに、ルーは混ぜた方が美味しいと聞き、二つくらいの市販のルーを混ぜてつくり、コクを出すためにチョコレートをひとかけらいれたりもしています。もっと、色々な物をためし、より美味しいカレーをつくりたいとおもっているのですが、これはいれると美味しい！又はこの一工夫でこんなに変わる！などのものがあれば、是非教えてください。お願い致します。
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 牛すじカレーのルーについて
今度牛すじカレーを作ろうと思いますが ルーをどうしようか迷っています。 （一からルーを作るというのは１００％考えていないので、市販のルーを使います） 東京在住で、 地域性もあってかカレーと言えばチキンカレーでした。 ポークカレーもビーフカレーも作ったことはありますが あまり美味しくなかったです。 というのもいつも使うルーにポークもビーフも合わないといった感じです。 ビーフカレーというと黒っぽいルーのイメージですが 我が家で使っているのはこくまろやハウス、バーモントなどで茶色いルーです。（固定ではありませんが、基本この3種の内2種類のブレンドです） それが原因かは分かりませんが… で、ビーフカレーに合う市販のカレールーを探しています。 大抵ヨーカドーなどに置いてるような有名どころのルーで 黒っぽい物、ビーフカレーに合うものを教えてください。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 残り物カレーをナンに合うカレーにリメイクしたいです
こんにちは 市販のルーで箱に書いてある通りに作ったカレーの残り物を、ナンにあう本格的なカレーにリメイクするレシピをご存知の方がいたら教えてください。 「市販のルー 本格カレー」「残ったカレー リメイク」などで検索したのですが、市販のルーを使って本格カレーをいちから作るレシピは見つかったものの、一度作ってしまったカレーの残りをリメイクして本格カレーにするレシピが見つかりませんでした。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- カレーの作り方
私は男ですが 時々カレーを市販のルーを使って作ります。 男の私がなぜわざわざ手作りのカレーを作るかと言えば やはりインスタントカレーに比べると味が違うからです。 その為にわざわざカレーを作ります。 そのカレーの具材料ですが ジャガイモ1個 人参1個 玉葱1個 お肉300ｇ程度に 市販のカレーのルーをいれて作ります。 そこで質問なのですが パッケージの裏に作り方をみると カレーのルーを入れる時には、火を止めてとか書いてあります。 これは、どうして火をとめてからカレーのルーを投入しなければ いけないのでしょうか？ ぐつぐつと煮えたぎっている所にカレーのルーを入れたほうが 早く融解して手間隙がかからずに済むと思うのですが カレーを作った事のある方でご存知の人がいらっしゃいましたら 教えていただけないでしょうか？ 補足 シチューを作る時も同じくシチューのルーを投入時には 火をとめてとあります。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 市販のルーで美味しくカレーを作るには
こんにちは、このカテにはあまり出入りしていなんですが、よろしくお願いします。 普通、家庭でカレーを作るとなると、市販のルーを使われる方が多いかと思います。しかし、レシピー通りに作ると ドロッとしすぎてしまいます。かと言って、ルーの分量を減らしたら水っぽくなり、カレーの味や香りも薄くなってしまい論外です。そこで皆さまから市販のルーで美味しくカレーを作る工夫をご教授願います。
- 締切済み
- 料理レシピ
- ドロドロカレーの作り方
フォークですくってもカレーが垂れないぐらいのドロドロカレーの作り方を教えてください。ルーは市販のものを使用して、それなりに簡単に作れる方法がありがたいです。よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
ありがとうございます。デスレインソースですか？聞いた事もありませんでした・・・東急ハンズが近くに 無いもので、入手は先になるかもしれませんが、参考にさせて頂きます。唐辛子だけでもかなり辛くなりそうですね。