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カレーの隠し味を教えて
レトルトまではいかないけれど、普通のカレールーをインスタントにして、カレーを作ります（バーモントカレーとかね）。 そこで、スタミナが出て、でも臭くなくて、でも美味しくなって、「おっひと味違うじゃん」っていう方法があったら教えて下さい。
- nariorio
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カレーは出汁がテーマです。 一番のお勧めは、和牛すじ肉を１ｈ以上煮込んだあとにルーを入れるだけ。
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- akee777
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（隠し味に属するかどうかは、個人の判断によりますが、） カレーの具材の代表選手と言えば、肉・人参・じゃがいも・たまねぎ、ですがぁ、 更に１品を加え、セロリを使います。 牛の角肉を煮込む時に、３ｃｍ程にブツ切りしたセロリも一緒に煮込んでいきます。 「セロリは癖があってぇ～、無理！」とか言わないで、是非一度お試しあれ。 肉を煮込んでいる時の灰汁とりや、他の食材を足してからの煮込み工程の中で、 カレールーを溶かし入れる頃には見違える食感と、味覚に大変身していますから。
- tonton211
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愛情
- misya201005
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皆さん、たくさんの投稿をされていますね＾＾ では！我が家のカレーの隠し味を～～～ 水で、煮込むのではなく、ミックスキャロットのような甘味のある 野菜ジュースか、キャロットジュースで、煮込みます。 これで煮込むのとそうでないときでは、 家族が、全員「いつもと違う！」と言うくらい、違います。 一度お試しあれ！！
- Dougin
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カリフォルニアレーズンをふんだんにいれてください。鉄分を摂取できるし、甘さがカレー本来の辛さとあいまって、最高においしくなります。レーズン自体の触感もカレーでは食べたことがないと思いますよ。
- shellkichi
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チョコレートを入れるとコクがでますよ。 いちばん良い！と思うのがガーナチョコレートです。
- hisao7
- ベストアンサー率20% (2/10)
ずばり、砂糖ですかね。 人間の舌って最初に感じる味覚が「甘さ」だそうです。 この甘さを加えることによって後から来る「辛さ」に 深みが出てきます。 辛さと甘さの融合。 これがカレーの醍醐味ですよ。
- ASTRAEAmk2
- ベストアンサー率0% (0/4)
美味しいカレーを作るなら、以下の当該サイトを参照の事。 海上自衛隊で出されている金曜カレーは、元々大人数用に 作られていますから、こういったのを参考に作ってみては？
- yasuhiga
- ベストアンサー率27% (168/620)
ヨーグルト、牛乳、味噌、チョコレート なんでも試してみてくださいな。
- NIWAKA_0
- ベストアンサー率28% (508/1790)
仕上げに、熱した胡麻油を一匙。 付け合せは冷奴。
リンゴをすって入れると程よい甘みが出ます。 ヨーグルトを入れる事もあります。 肉を炒める時に、少量の赤ワインを入れます。 これも一味違います。肉の柔らかさと風味が違います。 野菜を炒めて、水を入れるときに「コンソメ」を入れてスープの味を調えると味に深みが出ます。 試してみて下さい・・・・
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