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アルコールは放置すれば酢になるとのことですが
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酢になるのはエタノールですね。 多々あるアルコールの内のひとつです。 アルコール＝お酒という認識であればまあ合っていますが。 エタノールの酸化が進むと エタノール→アセトアルデヒド→酢酸（酢）となります。 アルコールにも種類があってエタノールのような一級アルコール は（一級酒じゃないよ。構造的な分類です）先のように アルデヒドを経てカルボン酸になりますが，二級アルコールの場合は ケトンになります。三級になると安定で簡単には酸化されることは ないですね。
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- moccha
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これは、食用にしている「酢」を「酒」から造ることによる、誤解であると考えます。 食用の酢は、日本酒(酢の醸造では、酢もろみと言う)に酢酸菌を働かせて酢にしています。(もちろんその他の方法でつくる場合もあります) コーヒーにアルコールを入れて暖めた場合は、アルコールは、常温に比べて揮発しやすくなります。
- takkochan
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エチルアルコールを空気酸化によって酢酸にするには、もっと強い条件が必要です。放置した程度では、空気酸化されません。 いわゆるお酒の場合は、栄養分が入っており、様々な細菌等が混入し、すっぱくなります。酢酸菌が繁殖すれば酢酸になりますし、他の生酸菌が繁殖すれば、その菌が作る酸（例えば乳酸など）が生成されることもあります。ただし、エチルアルコールが多く含まれていますので、酢酸ができる可能性は大です。
- cathoderay
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コーヒーにアルコールを加えても変化することはありません。 ホットコーヒーにウィスキーを加えたアイリッシュコーヒーなるカクテルすら存在します。 多少は揮発しますが、ほとんどは残るでしょう なお、アルコールを長期間放置すると酢酸に変化するのは 人間がアルコールを摂取したときと似たような反応が おこっています
- blackdragon
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封をしない状態で、長時間加熱していれば蒸発するでしょうが、入れてしばらくのうちに飲むのなら、一部は蒸発しますが、大半は残っているでしょう。 この場合、ごく一部は、コーヒーの成分と化学反応を起こすかもしれませんが、大半は、アルコールのままでしょう。
- takkochan
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私の回答（No.4）は、「アルコールは放置すれば酢になるとのことですが」という ことに対するものであり、これは、No.3のご回答が実質的に科学的に誤りであること を指摘したものです。なお、このことは、エチルアルコールを酸化すると酢酸になる ことを否定するものではありません。適切な条件で酸化すれば、酢酸になります。し かし放置しておくだけではなりません。 No.５さんは、私の回答を「食酢を日本酒から作ることから来る誤解だと指摘してお られますが、これも正解ではありません。 実際問題として、エチルアルコールを空気中で放置しても酢酸にはなりませんし （No.３が誤りである証拠）、日本酒を放置しておくと、酒は酸っぱくなります （No.5の私の回答が誤解であるという指摘が不適当である証拠）。 「アルコールをコーヒーに入れて暖めると揮発するのでしょうか？」に対する回答 は、No.1, 2, 5さんの指摘のように、揮発と考えられます。 ちなみに、私は、国立醸造研研究員経歴のある大学教員です。
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