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味覚の個人差と家庭料理に対する自信について
chizakuraの回答
私は家でも作ります。 ちなみに27歳男性です。 父親がホテルの和食の調理長をしているので小さいころから なぜか仕込まれていたので、きっちり下ごしらえをしてから創ります。 青魚は確かに下ごしらえを何もせずに調理してしまうと確かに 臭みが残りますよね（＾＾； ただ、私の場合島で育ち魚料理に囲まれていたので、 普通の人よりも臭みに対する拠標範囲が広いかもしれません。 敏感な人はどんなに臭みをとっても臭いと感じるでしょうし、 私のようにとっても取らなくても大丈夫という人もいると思います。 ただ、鯖が好きだけど家で作ると臭くなるというのは 創り方が悪いだけのような気がします。。 下ごしらえの仕方を知らないとか、、本当に料理が下手なだけとか。。 新鮮な鯖を買ってきて自分でおろしてきちんと下ごしらえをすれば 美味しく出来ますよね。 豚肉・鶏肉も同様です。 私が家で作るときは出来るだけ臭みを取るようにつくり 感想を聞いてから次に活かしています。 質問者様のお料理も他の人が美味しいといってくれるなら 大丈夫だと思います。
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＞父親がホテルの和食の調理長をしているので小さいころからなぜか仕込まれていたので、きっちり下ごしらえをしてから創ります。 すごいです！ 前半の回答が男性で占められているでびっくりしましたが、台所は女性のイメージですが、調理場といえばは男性の職場のイメージですものね。 ＞敏感な人はどんなに臭みをとっても臭いと感じるでしょうし、私のようにとっても取らなくても大丈夫という人もいると思います。 気にならないということと、不味さがわからないということは違うのだと思いました。 ご回答ありがとうございます。