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グレ メジナ？
五十肩（@fiftyshoulder）の回答
磯に本格的にグレ釣りに行きだして２０年以上になります。 標準和名がメジナで関東はこの呼び名、関西、四国でグレ、九州でクロと呼びますが グレは大変おいしい魚です。特に冬から春までの脂の乗った中型（３５ｃｍ）以上の刺身は絶対に鯛以上です。 釣りたてのまだ身の活きているプルプル状態の刺身は釣り人か、活き魚割烹などでしか 食べることは出来ませんのでほとんどの方はグレのおいしい刺身を食べたことがないと思います。 私は大分ですがこちらの魚屋さんでは冬場によくグレが店頭に並んでいますし 活き魚割烹ではどこもグレの活き魚を生け簀に置いているお店が結構あります。 たまに４０ｃｍ～４５ｃｍぐらいの大型が対面コーナーなどに出ていることが ありますが、そんな時は１尾２０００円以上しますので養殖鯛の倍ぐらいの価格です。 よく皆さんグレは臭いと良く言われますが、ほとんどの場合捌くときに内臓をつぶすからです。 釣りたてでまだ硬直もしていないグレを捌いても内臓が破れるとマキエなどが 出てきますのでそれが身に回るといやな臭みになってしまいます。 特に胆のうをつぶしてしまうと一気に臭くなるので捌くときは注意が必要です。 普通の方はあまりこんな事を知りませんから、グレを買って帰って何も考えずに 内臓をぶちぶちつぶしながら引き出したりしたら、まずい魚を買わされたと思うでしょうし 外見も黒っぽくとてもおいしそうに見えませんから、おいしいと知っている 人以外は見向きもしないので店頭に出しても売れ残る可能性が大なんですね。 グレは腹皮を内臓が破れないようにエラの付け根まで開き、腹皮を持ち上げながら 胸びれの後ろから頭へ斜めに切り上げていき、最後に背骨を断つと頭部に 内臓がくっついたまま全く傷つくことなくきれいに腹から外れます。 こうしておいてから３枚におろせば刺身以外にも塩焼き、南蛮風甘酢かけ 鍋にも最高ですし、ムニエルやフライなどはあまりのおいしさに衝撃を受けると思います。 よくグレ釣りに行っていて深めを探っているとチヌ（クロダイ）や真鯛が 釣れることがありますが、私は食べることが楽しみですのでかなりガッカリします。 本当にプロが捌いたグレとクロダイと真鯛を目隠しして食べたらグレの何とも言えない 旨味に大半の人はそれを真鯛というでしょう。ただクロダイは多くの人が正解するでしょうね。 その３種類の中では明らかに水っぽくおいしくないからです。 グレの身自体はほとんど臭いもなく、甘さだけの真鯛に比べると関サバのような 何とも言えない旨味があって知っている人間だけがおいしい思いをしている訳ですね。 冬場は海草類の植物系の餌をメインに食べますのでさほど腹も臭いませんが 夏場には動物性の餌も食べるようになりますので内臓をつぶすとかなり臭くなりますが、 内臓さえつぶさなければ梅雨ぐらいまでは十分おいしく食べられます。 ただ冬場ほど脂が乗ってないので刺身よりフライやムニエルなどの方が向いていますね。 私自身としてはグレはまずくてとても食べられないと思っている人がもっと 増えてくれると磯釣りの人口が減って助かるんですが、最近の磯釣り人の増え方は半端ではありません。 それは引き味の面白さと食味の良さを知って磯釣りにハマル人間が多く 私の通っているある渡船業者だけで冬場の休日だけで５０人近くの客が来ることもあり みんなで港で荷物を上げるときなど半分ぐらい釣りをやめてしまえって叫びたくなりますね。 皆さん、グレはおいしくありません。釣っても全然おもしろくありません。 マキエに渡船料、人間の餌まで入れると結構お金もかかりますから磯釣りはしない方が無難です（笑）
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ご回答ありがとうございます おおおおｗ 感動的な回答です 捌き方ひとつで、変わってしまうのですね＞＜ ご回答を読んでいたら、たまには磯に浮気をしようかと思ってしまいました。 あぁ釣りたいなぁ（食べたいなぁ） ＞皆さん、グレはおいしくありません。釣っても全然おもしろくありません。 ！！！もしかしてまずいって回答された方の本意は・・・・（笑）