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チョコレートの飾り
ケーキの上に乗っているチョコレートの飾りについてご質問します。 波型になっているチョコレートはどのように作るのでしょうか？ また、チョコレートから水分が出てくるのは、どんな条件下なのでしょうか？
- cocacola_light
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- yuyuyunn
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こんばんは テンパリングをした後 大理石のようなところにおいて 端からとって行きます そのときにウェーブをつけます ちょっと形はちがいますが http://www.panaderia.co.jp/index.htm の材料について→チョコレート→「エコール・クリオロ」サントス・アントワーヌさんをみてください 動画がありました ちょっとはじめからなので長いですが 1分後ぐらいに出てきます http://www.cakechef.info/special/chef_kanda/chocolat_griottine/recette5/index.html がんばってね
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