今年の日本海のカニは大丈夫でしょうか？

質問

はじめまして。
「冬はカニ食べに行くぞ！」と盛り上がっていましたが、
１２月上くらいにＴＶで
「寒波で海がシケていて、漁に出られないため、
今年はカニの漁獲数がとても少ない。
旅館の人は、来て貰ったのにたくさんふるまえないと嘆いている」とやってました。

あれから一ヶ月。
日本海（特に兵庫、鳥取）のカニの漁獲数は戻ったのでしょうか？
食べに行っても、大丈夫でしょうか？

兵庫、鳥取エリアでおいしい所も教えてください。

回答No.5

myu_kaori

＃３です。

＞「若松葉」初めて聞きました。２月位ですね。
＞なぜこれは安いんでしょうか？？

若松葉ガニ（以前は水ガニ）は、松葉ガニの若い時のカニです。
要するに松葉ガニは筋肉モリモリのマッチョマンで、若ガニはマラソンランナー並みの肉量なんですね。
若ガニは脱皮を繰り返しているので、身入りは松葉ガニを１００％として、一番良い時で７０％ぐらいです。
だから若松葉ガニと言う名前が付いています。
それに秋に脱皮するので、脱皮直後は３０％ぐらいかな？
ほんとにマラソンランナー以上に、身がありません。
それでも２月になったら６０％ぐらいにまで身が回復するので、２月３月が買いです。
ちなみに、若ガニは松葉ガニの若い時期のカニと言うのが今までの定説でしたが、「松葉ガニと若ガニは似て非なるカニ？！」と言う定説が生まれようとしています。
私も新説に同意ですが、でも学会で完全に確定してないので、今までの定説を説明しました。

ちなみに、若ガニは２月下旬が一番安く、大サイズが１５００円、中サイズで７００円くらいで買えます。
松葉ガニだと大で１万円くらい、中で５千円の代物です。
だから、少々身入りが悪くても沢山食べれば元が取れるので、２月以降は若ガニを奨めています。
それに、松葉ガニよりも身が細かくて柔らかいので、ある意味、松葉ガニより美味しいと思っています。
若ガニのデメリットとしては、カニ刺しすると松葉ガニに比べてボリュームが無い事と、カニ味噌が苦い事でしょうか。
それでも、若ガニでカニ刺しが食べれたら儲けもんですし、カニ味噌が苦くても「酒の肴にはそれがええねん！」と言う人もいますので。
でも、たまに身がスカスカの大ハズレもありますので、ご注意を！
逆に言うと、たまに身入りがすごく良いのがあって大当たりと思う時があります。
でも、旅館で出す場合はハズレのカニは絶対出さないから、心配いりません。

今は、１２月の漁が減った事もあり、好況に沸いています。
規制を一段厳しくしているのに（松葉ガニの漁獲基準を甲羅サイズの９ｃｍ以上⇒９．５ｃｍ以上に引き上げ）、もしかしたら去年の同月を上回る勢いです。
なんにせよ、松葉ガニはジモピーには高嶺の花なので、若様を指の先までシャブリ尽くしています。
２月になれば私も仲間を集めて、若ガニで自慢のフルコースを振舞う予定です。

なお若ガニのフルコースは、浜坂の民宿だと１万５千円前後で食べれます。
「若松葉でいいからフルコースして！」と言えば良いです。
２月以降になると、松葉ガニのフルコースと言いながら、若ガニでごまかす悪質なところも出てきますので、ご注意を！
私は殻を見ればすぐにわかりますが、食べ慣れてない人には全く見分けがつきません！
でも間違ってないですよ。
若かろうが松葉ガニには違い無いし・・・
ちなみに、魚屋ではどこでもきちんと表示されていますし、店員に聞けばその違いを教えてくれます。