行列のできるたこ焼き屋の条件は？

質問

たこ焼き関係のＨＰを見ていると、行列ができるお店「何々」とか情報が書き込んであります。「いいなぁ～」とうらやましく思うんですけど。
　流行るたこ焼き屋さんの条件は何なんでしょうかね？
例えば大阪の個性的な味で売れているお店は、食べてみると理解ができますが（まったく主観的な判断です）、東京でインスタントの材料を使ったチェーン店に行列ができるのは少し不思議です・・・例えばラーメンは本物志向なのに？
別に、たこ焼き屋は大阪に限るという訳ではないのですが・・・当方も地方の営業１１年目のたこ焼き屋です。ここには詳しく書き込みませんが（前に書き込んだら個人情報はダメと削除されました。もっとも管理者の方から丁寧なお断りのメールを頂きました）。
　ご意見よろしくお願いします。

回答No.5

gomuahiru · ベストアンサー

先日、日経の記事で今行列の出来る店「築地銀だこ」の社長さんのインタビュー記事が載っていました。
意外なことに「銀だこ」は関東発の企業です。
「銀だこ」の製法、味については賛否両論ありますので、それ自身についてのコメントは避けます。（焼くというより油を多用し、揚げるに近い）
感心したのは顧客を獲得するため、行列を作るためのたゆまぬ努力です。
（もちろん、行列の出来るお店の皆さんはみな同じだと思いますが）
ここに至るまでには関西のありとあらゆる評判のよいたこ焼屋さんを食べ歩いたそうです。結論として銀だこのこだわりは”決して冷凍物の蛸は使わない”ということだそうです。
たしかに値段は高いですが、その社長のこだわりを消費者が支持しているということですね。

何か、お店の特色、ここだけはこだわっている、譲れないということを作ってみてはいかがでしょうか？
それにたこ焼は一度美味しいと思うと必ず次もそこで買おうとする「リピーター率」が高い食べ物だと思われますので、なじみのお客さんを作り、カードなどでポイントが貯まると一個サービスとかジュース進呈とか何か考えられたらいかがでしょう？
あと、優秀なバイトの「焼き手」の確保（あるいは教育）も必要ですね。
同じお店なのに焼く人によっておいしくない時があってがっかりしますのでー。

ありきたりの意見かもしれませんが、参考になれば幸いです。
頑張って下さいね。

お礼

ご回答ありがとうございます。
　日経を読んでおられるとは、経済関係に詳しい方なんでしょうね。色々な方向からご意見なかなかです。最後には「頑張って下さい」の一言、うれしいですね。
　行列ができる店の例として「銀だこ」さんの話が出ていました。当方も「銀だこ」さんの話題が先日テレビで放送されているのを見て、「銀だこ」さんが行列を作るための努力されているのは勉強になりました。
ただ、いちたこ焼き屋として勝手に言わせてもらえば（もちろん貴方に反論するつもりではないのですが）、少し不思議に思える事があります。「銀だこ」さんが関西の評判のよいたこ焼き屋さんを食べ歩いたそうですが「だから何なんだろう」と思ってしまいます。評判の良いお店の味を勉強するのは大切な事だとは思いますが、料理という観点から見ると関西の評判が良いお店と「銀だこ」さんのたこ焼きは違うものに思われます。材料に関しても”決して冷凍物の蛸は使わない”も当たり前の事でこだわりとまで言えるのでしょうか？ホントは「銀だこ」さんが行列が出来るお店なので、うらやましくて言っているんですが、個人的にはやはり少し不思議です。
そして同じチェーン店でも東京と違って（九州の２店だけの情報ですが）あんまり売れてるとは思えないのです。「地方だから人間が少ない」と言えばそれまでですけど。

　次にお店の特色の話をされてましたね。一応当店も特色と言えるものはあります。販売しているのはオリジナルのたこ焼きで、特許庁の正式な登録商標の商品です。
そういう意味では「マクドナルドと同等だ。追い抜くのも時間の問題だね」と、口では言ってますが・・・口だけという現実が少し寂しいです。

　その他色々な販売促進のアイデア、ありがとうございます。他力本願の私の錆び付いた頭にはいい油になりました。