行列のできるたこ焼き屋の条件は？

質問

たこ焼き関係のＨＰを見ていると、行列ができるお店「何々」とか情報が書き込んであります。「いいなぁ～」とうらやましく思うんですけど。
　流行るたこ焼き屋さんの条件は何なんでしょうかね？
例えば大阪の個性的な味で売れているお店は、食べてみると理解ができますが（まったく主観的な判断です）、東京でインスタントの材料を使ったチェーン店に行列ができるのは少し不思議です・・・例えばラーメンは本物志向なのに？
別に、たこ焼き屋は大阪に限るという訳ではないのですが・・・当方も地方の営業１１年目のたこ焼き屋です。ここには詳しく書き込みませんが（前に書き込んだら個人情報はダメと削除されました。もっとも管理者の方から丁寧なお断りのメールを頂きました）。
　ご意見よろしくお願いします。

回答No.2

inaken11

表面がカリッとしていて、タコが大きい。
のが、私の食べた行列の出来るたこ焼き屋のたこ焼き。
しかも、おみやげに持って帰ってもぺしゃんこに潰れない。
ジャンボたこ焼きとかは大味でおいしくないです、私的には。
ソースってたこ焼き屋で独自に調合しているんですかね？
ソースの味には差がないようですが。

お礼

ご回答ありがとうございます。
表面がカリッとしていて、タコが大きく、もって帰っても潰れないたこ焼きですか。私も一度食べてみたいですね。
　ジャンボたこ焼きは、大味で美味しくないですか・・・いゃぁ実は、当店のたこ焼きは一般的なジャンボたこ焼きよりも一回り大きいサイズなもので、ごめんなさいです。
当店の場合、オリジナルに作ったもので他のお店では使用していない鉄板です。何故か？理由があるのですが、ご存じのようにこの場では宣伝等は禁止されているので残念です。でも大味ではないと思いますが・・・食べてもらう他ないかな？またまた残念。
　次にソースの味には差がないようだとのお話ですが。
　現在色々のメーカーからたこ焼き用のソースが発売されています。独自のソースを作るノウハウがない又は時間が掛かり面倒だ等の理由で、市販のたこ焼き用ソースを使っているお店が多いと思われます。
つまりソースの味に差がないのは市販のソースを使用しているお店と思われます。そして、味が同じに感じる一番の理由は、防腐剤が原因です。例えば、ご家庭用市販のソース（ウスターソースやトンカツソース）と比べて多くの防腐剤が入っていると思われます。使用が許可されている防腐剤は限られているので同じ様な味になるのでしょう。市販のソースを使う使わないはお店次第ですので、どのくらいの割合のお店が使っているか解りませんが、個人的には独自のソースを作るのがプロとして当たり前と思います。
　理想的には、小さなお子さまには防腐剤が少ない（防腐剤がゼロの自然食は実際には難しいので）ソースをお薦めします。そのため参考までに簡単な見分け方（料理関係の方はなめりゃ分かるでしょうが）を申し上げると。工場で作った小袋に入ったソースを使っているお店のソースは防腐剤入りですので。その後味を覚えておいて（酢の後味とは違いますよ）参考にして下さい。あんまり説得力はないですが・・・

　もちろん当店では独自のソースを作っていますが、けっこう煮込む時間がかかるし、防腐剤を入れないから冷蔵庫がいっぱいになるしで大変です。お好み焼き屋さんやたこ焼き屋が市販の業務用ソースを使うのは仕方がない面もありますね。