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ラーメン屋の売り上げの仕組み
大学３年の就活生の者です。 選考の課題で店舗経営が出まして、今回質問させていただきます。 平均のランニングコストやラーメン１杯の儲け等 ラーメン屋のお金の流れが、わかる方がいらっしゃりましたら教えてください。 宜しくお願いします。
- ryota58
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- tanibo
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FLコストや固定費がどれくらいかかるかを計算してみればいかが？ たとえば想像でどこに誰をターゲットの店を出して（不動産屋でラーメン屋の物件を調べてみてはいかがですか？）その時の家賃は幾らでその家賃が出るように売上は・・・って考えてみればどうですか？ 細かいことを言えばラーメンより餃子の方が儲かるけど手間がかかります・・・ あとはご自分で考えてくださいね！
- gesotoku
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店舗経営に関して問われるという事は、企業側は 「それを考える事が出来る人間」が欲しいわけですよね？ 実際に考えてみればすぐに数字は出ますよ。 立地と坪数から家賃と光熱費が算出できます。 坪数から大体の席数を想定して、営業時間、回転数が分ります。 人件費と材料費を計算すれば、単価も出ます。 まず自分がラーメン屋ひとつプロデュースするつもりで絵を描いてみては？ ちなみにラーメンの原価率は30～35%と言われています。 最近は高級な食材を使ったりする店も多く、そういう店は40%前後である事も 珍しくないそうです。
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