カレーの隠し味を教えて

質問

レトルトまではいかないけれど、普通のカレールーをインスタントにして、カレーを作ります（バーモントカレーとかね）。　そこで、スタミナが出て、でも臭くなくて、でも美味しくなって、「おっひと味違うじゃん」っていう方法があったら教えて下さい。

回答No.49

noname#187562 · ベストアンサー

カレーは出汁がテーマです。　一番のお勧めは、和牛すじ肉を１ｈ以上煮込んだあとにルーを入れるだけ。

回答No.44

akee777

（隠し味に属するかどうかは、個人の判断によりますが、）
カレーの具材の代表選手と言えば、肉・人参・じゃがいも・たまねぎ、ですがぁ、
更に１品を加え、セロリを使います。
牛の角肉を煮込む時に、３ｃｍ程にブツ切りしたセロリも一緒に煮込んでいきます。
「セロリは癖があってぇ～、無理！」とか言わないで、是非一度お試しあれ。
肉を煮込んでいる時の灰汁とりや、他の食材を足してからの煮込み工程の中で、
カレールーを溶かし入れる頃には見違える食感と、味覚に大変身していますから。

回答No.43

tonton211

愛情

回答No.42

misya201005

皆さん、たくさんの投稿をされていますね＾＾

では！我が家のカレーの隠し味を～～～

水で、煮込むのではなく、ミックスキャロットのような甘味のある
野菜ジュースか、キャロットジュースで、煮込みます。

これで煮込むのとそうでないときでは、
家族が、全員「いつもと違う！」と言うくらい、違います。

一度お試しあれ！！

回答No.41

Dougin

カリフォルニアレーズンをふんだんにいれてください。鉄分を摂取できるし、甘さがカレー本来の辛さとあいまって、最高においしくなります。レーズン自体の触感もカレーでは食べたことがないと思いますよ。

回答No.40

shellkichi

チョコレートを入れるとコクがでますよ。
いちばん良い！と思うのがガーナチョコレートです。

回答No.39

hisao7

ずばり、砂糖ですかね。

人間の舌って最初に感じる味覚が「甘さ」だそうです。
この甘さを加えることによって後から来る「辛さ」に
深みが出てきます。

辛さと甘さの融合。
これがカレーの醍醐味ですよ。

回答No.38

ASTRAEAmk2

美味しいカレーを作るなら、以下の当該サイトを参照の事。
海上自衛隊で出されている金曜カレーは、元々大人数用に
作られていますから、こういったのを参考に作ってみては？

参考URL：

http://www.mod.go.jp/msdf/formal/family/recipe/archive/currey.html

回答No.37

yasuhiga

ヨーグルト、牛乳、味噌、チョコレート
なんでも試してみてくださいな。

回答No.36

NIWAKA_0

仕上げに、熱した胡麻油を一匙。
付け合せは冷奴。

回答No.35

noname#64557

リンゴをすって入れると程よい甘みが出ます。
ヨーグルトを入れる事もあります。

肉を炒める時に、少量の赤ワインを入れます。
これも一味違います。肉の柔らかさと風味が違います。

野菜を炒めて、水を入れるときに「コンソメ」を入れてスープの味を調えると味に深みが出ます。

試してみて下さい・・・・