田舎のフレンチ系シェフは挨拶しないことが多い？

質問

僕は有名な日本料理店や創作料理店、焼肉屋、寿司屋など行ったことがあり、シェフや料理長に時間があれば必ず挨拶してくれました、出入口まで見送りもしてくれました。ミシュランで星がつく日本料理店は厨房も少し見学させてくれました。

以上のような経験から、良い店というのはシェフや料理長は、必ずお客さんに挨拶しているところが多いと思います。

地方の場合、美味しい飲食店もありますが、挨拶するシェフ・料理人もいますが、挨拶しないシェフ・料理人もいました。

ジャンル的には、日本料理やアメリカン、焼肉屋など、客室と厨房が近いところだとシェフや料理人はお客さんが見えるので必ず挨拶をしています。

しかし、田舎のフレンチ系の小さなお店に2店舗ほどいったのですが、シェフの嫁さんとアルバイトは接客や挨拶をするのですが、シェフは一言も挨拶をしませんでした。お客さんは僕たちだけだったので時間はあるのに、帰り時なんで座りながらノートPCを操作していました。

挨拶をしないシェフがいる2店舗は、どちらもフレンチ系だったので、疑問に思いました。
もしかして、フレンチ系のシェフはお客さんに挨拶しないのが文化的・一般的なのかなと。

僕はフランス料理やイタリアンのお店には、会社経営でやっているところくらいしか行ったことがないので、シェフが独立して運営しているフレンチ系のお店の一般的なことがわかりません。

話しが長くなりましたが、フレンチ系のお店のシェフは料理だけに集中してお客さんには全く対応しないというのが文化的であるか教えて頂きたいです。

回答No.3

rainyweather · ベストアンサー

シェフは接客は不要という職人気質を持ってる人もなかにはいそうですね。
とは思うけど、ただのコミュ症か、照れ屋さんなんじゃないですか。

お礼

ありがとうございます。

たしかに照れ屋もいるかもしれませんね。

回答No.2

noname#260418

フレンチ系シェフのつくる料理を食べにフランスへ！
旅行会社だっていまどき使わない
キャッチフレーズですよ。
こういう日本人男性いるよ、
通訳してもらいながウンチク語らないでください。

お礼

スパムでしょうか。

回答No.1

jess8255

その店のオーナー、料理長などがテーブルまで来て挨拶してくれるほど自分の虚栄心と見栄を満たしてくれるものはないですなあ。私も同じ経験がありますからね。

ま、挨拶に出てこないのは、バックレた部下のシェフがキッチンに穴を空けてしまい自分は客に挨拶どころじゃない時、前に味やサービスにエラソーなクレームをつけた自称グルメ（誰かさんのような）の客がいる時ぐらいじゃないの？　たかが2つの訪問ケースがそうだったからと言って、他もそうだろうとフレンチ全体を批判するのは早計じゃないですか？　たとえ田舎や独立系であってもね。

鮨や天ぷら専門店など和食系は客の前で料理人が調理やサービスをするから、わざわざ奥から出てくるなんてヤツなどはいない。だいたい和食系の料理人は変に職人気質だから、「客への挨拶などしない。俺の作ったものを文句言わずに食ってさっさと帰れ」と思っているしね。

お礼

＞料理長などがテーブルまで来て挨拶してくれるほど自分の虚栄心と見栄を満たしてくれるものはないですなあ。

これは何のことを言っているのでしょうか。私は、別にテーブルにまで来る必要はないと思ってますよ。

＞他もそうだろうとフレンチ全体を批判するのは早計じゃないですか？

私はそのような質問してないですよ。

フレンチ業界の雰囲気や文化的なものがあれば教えて下さいという質問です。

＞だいたい和食系の料理人は変に職人気質だから、「客への挨拶などしない。俺の作ったものを文句言わずに食ってさっさと帰れ」と思っているしね。

私は和食系のお店は、よくいきますが、美味いお店の料理人は時間がある場合は、お客全体に挨拶をしていました。

以上のことから回答者さんは、私の質問の意味を理解しておらず、グルメについて無頓着で良いお店に行ったことが、ほとんど無い方かと思います。

グルメ全体、またはフレンチ系によく行ったことのある方からのご回答を必要としております。