肉じゃがの、お肉は何を使いますか。

質問

肉じゃがの、お肉は何を使いますか。

　肉じゃがを作るたびにいつも思うことなのですが、
　地域や、両親の出身地、お財布の都合？などで、
　使うお肉が違うと思います。

　我が家では、旦那さんが大阪出身なので、
　牛肉を使ったときを肉じゃがと呼んでいます。
　豚肉を使ったときには、東京肉じゃが。(私が東京なので)
　鳥肉や、ひき肉を使ったときには、
　変わり肉じゃがと名付けています。

　皆さんのご家庭では、どのお肉を使っていますか？
　また、肉じゃがに、＋αは何か入ってますか？

　宜しければ、教えて頂けませんか。
　お願いします。

回答No.17

tarsan0013 · ベストアンサー

No.3です、再度の投稿をお許し下さい。

結構牛肉派の方も多くなんか食べてみたくなったので今晩は牛肉の「肉じゃが」を作ってみました。
プラスアルファには絹さやもインゲンも高かったので見切り品の「アスパラ」と「エリンギ」どちらも２パック100円を追加してみました。

うーん、私は豚肉派なので牛肉で作るとどうも味としては「じゃがいも入り牛鍋」みたいな感想なんですが牛肉がデフォルトの皆さんにとってはこれこそが「肉じゃが」の味なんでしょうね。

今晩は先にジャガイモとニンジンを集中的に食べましたので明日は残った牛肉をご飯にかけて「肉じゃがの残りもの牛丼」を試す予定です。

お礼

再度回答を頂きまして、ありがとうございます。
　嬉しいです。
　何度でもいらしてください、お待ちしてます。

　写真、ありがとうございます。
　美味しそうです。

　アスパラとエリンギ良いですね。
　アスパラは、牛肉とあいますし、
　エリンギは、くせも無く、食感が良いですよね。
　次に作るときに、マネさせて下さいね。
　こちらの写真みたいにきれいに出来るかな～。
　ドキドキ＾▽＾　

　＞「じゃがいも入り牛鍋」みたいな感想なんですが
　わたしは、じゃがいも入り好き煮みたいと感じることがありますよ。

　お礼が大変遅くなってしまい申し訳ありませんでした。

回答No.6

Nannette

東京出身ですが、肉じゃがと言えば牛肉と考えています。でも、最近はたまに豚肉でも作ることはあります。鶏肉、あるいは鶏手羽などでしたら、おじゃがではなくて、大根と一緒に、やや濃い目に煮込むことが多いです。

お礼

回答ありがとうございます。
　嬉しいです。

　東京のどこら辺で別れるんでしょうかね。
　面白いです。
　因みに私は、山手線の外側で、育ってます。
　親は、北国出身だから？豚肉なのかな？
　なんか、もっと知りたいな～。

　＞鶏肉、あるいは鶏手羽などでしたら、
　　おじゃがではなくて、大根と一緒に、
　　やや濃い目に煮込む
　これ、ご飯が進んじゃうんですよね。
　私には、キケン、キケン。

　お身体に気をつけて、ご活躍ください。

回答No.5

Mell1107

長崎県です。基本的に牛肉です。豚は使いません。
でも実家の母は基本的に鯨です。赤身じゃなくて、黒い皮が付いた白い？透明？の鯨がはいってるのが、肉じゃがっぽい定番でした。
母が言うには「牛肉じゃおいしくできないから作らない。でも鯨は高くなったし。」となかなか食卓にはのぼりません。

お礼

回答ありがとうございます。
　嬉しいです。

　鯨にびっくりして。
　旦那さんに、

　私　「鯨の肉じゃがだって」
　夫　「食べてたね」
　私　「へ？」
　夫　「関西では食べるよ」

　２度、びっくり。

　＞黒い皮が付いた白い？透明？
　話を聞いたら、同じ部位でした。

　食べてみたいです。
　手が出そうな金額だったら、ぜひ作ってみたいな。

　お身体に気をつけて、ご活躍ください。

回答No.4

happy-news

両親、私も山口出身です。

牛肉を使った時は「肉じゃが」、
豚肉の時は「豚じゃが」と言っていました。
大抵この2パターンで、鳥肉、ひき肉は使いませんでしたね～。

また、＋αではありませんが、私が一人暮らしをするようになって実家を離れて以降、
父と弟が人参嫌いなため、人参無しの肉じゃが（豚じゃが）が食卓に上るそうで。。。
帰省した時に肉じゃがが出て、彩りも何もない真っ茶色にびっくりしました…^^;
人参好きとしては、人参無しの肉じゃが（豚じゃが）なんて！！！って思うんですけどね～。。。

お礼

早い回答ありがとうございます。
　嬉しいです。

　「豚じゃが」良いですね、
　呼び名を変えてみようかな。

　人参無しの肉じゃがさん、チョット寂しいですね。
　別なべで人参を炊きましょうかね。

　お身体に気をつけて、ご活躍ください。

回答No.3

tarsan0013

私は豚肉が好きなので肉じゃがも豚肉で作る場合の方が圧倒的に多いです。
また同じ金額なら豚肉にしたほうが量も多くより質の良い肉を使えますし奮発して牛肉を食べるならいっそのことすき焼きや牛丼・牛鍋にしてしまいます、なんか肉じゃがにするのは勿体無いような気がして。

鶏肉だとカレールーを入れてカレーになっちゃうかジャガイモとにんじんが筍とゴボウあたりになっていり鳥もしくは筑前煮、ひき肉だと煮汁を飛ばして煮っ転がしといった分類です。
ですから肉じゃがと称する場合食材は肉、ジャガイモ、玉ねぎ、ニンジン、コンニャク（しらたき）、後で上に彩として絹さや、グリーンピース、インゲン等に限定です。
プラスαの素材を足すと厳密には私の心の中で肉じゃがとは違う料理になってしまいますので（トン汁に里芋とかも本当は違うだろと感じてる）あまりお薦めはしたくありませんが・・・竹輪やさつま揚げなどを入れてもまあ我が家の惣菜としてはありかな？と言った感じです。

お礼

早い回答ありがとうございます。
　嬉しいです。

　牛肉を使うときは、違うメニューにしたいと思いますね。
　旦那さんや子供達が楽しみにしてるかもと思うと、
　変更出来なくなったりしてます。

　作らない訳では、無いんですけれど、煮っ転がしが苦手で、
　肉じゃがのほうが、いいかな。
　彩りに、絹さや、グリーンピース、インゲンは、
　ほしいかな。

　お身体に気をつけて、ご活躍ください。

回答No.2

tpg0

東京出身ですが、私は牛肉の肉じゃが派です。
茨城生まれの妻は豚肉の肉じゃが派ですから、今ではどちらも食べられます。
我が家は、妻と長男は豚肉の肉じゃが派ですが、私はどちらかと言えば牛肉の肉じゃが派です。鶏肉は嫌いなので鶏肉の肉じゃがでは食べられません。

お礼

早い回答ありがとうございます。
　嬉しいです。

　東京でも、牛肉と豚肉と別れるんですね。
　我が家の旦那さんが、初めて豚肉の肉じゃがを食べたとき、
　一瞬、箸が止まって「獣くさい」と、言っていましたね。
　今ではなれて？、普通に食べてくれます。

　お身体に気をつけて、ご活躍ください。

回答No.1

kurisogeno

出身が名古屋の４０代男性既婚者ですが、
家では肉は鳥以外の肉であれば、肉じゃがと呼ばせていますが、

妻は少し違うようで、豚肉で肉じゃが、牛だと牛肉とジャガイモの煮物、
鳥は鶏肉煮と呼ぶそうです。

変わった物は練り物や豆腐・・・色々と入れています。
一度冷蔵庫の残り物を全部入れて「豪華肉じゃがバージョン」として作りました。
（味は聞かないで下さい・・・。）

お礼

早い回答ありがとうございます。
　嬉しいです。

　各ご家庭で、呼び方が違って？くるのかな、
　勝手に私が変えちゃってるのか。
　練り物は美味しいですね、
　お豆腐入れたことがないので、今度、入れてみますね。

　＞「豪華肉じゃがバージョン」
　何が入ってたのかな？、チョット知りたいな～。

　お身体に気をつけて、ご活躍ください。