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名古屋の喫茶店で
karuta1の回答
- karuta1
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喫茶店ですが居抜き開業でしたらすぐ出来ます。廃業した店を新規オーナーが借りて準備期間２週間でオープンした所も知っていますし。やり方次第と思いますのでいろいろ検討して見てくださいね。 特にケーキを習われた経験は生きると思いますよ。喫茶店でシフォンなら１日ホール２～３個程と思いますし。 「テイクアウト可、ラッピング出来ます」と書けばギフトやお使い物にいいですもの。 店が落ち着いたらスーパー等に外販話を持ち掛けるのもいいですよね。 もしどうにかしてパンを、、、と考えていらっしゃるなら成形冷凍生地を扱う豆卸屋などもあります。 モーニングにそのクロワッサンを提供する店もあるようです。必要分解凍して最終発酵させて焼くだけ、簡単です。 小さなコンベクションオーブンで事足ります。 あと、私は紹介で他店の厨房なども見せてもらい、動線や機器などかなり参考になりました。 実際に始める時は、ガンガン関係者に注文（依頼）をつけたほうが勝ちです。向こうも出来ないことは出来ないとはっきり言いますし、代案も出してくれることもありますので。 たとえばコーヒーの入れ方にしてもメリット、デメリット両方提起してくれ、実際にメニュー指導もしてくれます。 最新の生きたデータいっぱい持っていますから、後はこちらが必要分引き出して上手く活用できるかどうかですね。 まず、予算を訊くのが良いと思います。この場所で、○○坪の居抜きならどのくらいの準備資金がいるのか。 相場がありますから、これくらいなら電話ですぐ答えてくれます。別に名乗らなくてもまだ未定なので…と言ってかわせば済むことですし。 何かお知りになりたい事柄がありましたら補足要求をかけてくださいませ。 今回、回答を送るべきか迷ってしまいました(^_^;A 今回の回答が不必要でしたらゴメンナサイです、お邪魔しました～。
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お礼
何度も有難うございました。 色々勉強になりました。