ほんまもんのイカフライって？

質問

今晩は。いつもお世話になっております。

水曜に初めていったお店でランチを食べました。
日替わりのイカフライ定食を食べたんですが、
これがまたすごくって、想像してたのが、イカフライ
って、だいたいリンクで、まあるいですよね。
そうじゃなくって、マクドの、チキンナゲットより
ちょっと大きいくらいの、イカフライな形だったんですが、めちゃめちゃ、死ぬほどかたくって、もちろん、
一口で丸こめなくて、おはしを両方、手でもって、
噛み千切って、苦労して食べました。

ほんまもんのイカフライって、どうなんでしょうか？
イカってそこまでかたかったけーって思ったんですが、
そこの和食店にかなーり疑問を持ちました。ちゃんと、
冷凍じゃないもん使っているように思いましたが、
かたくて、かたくて、これはひょっとして、まともな
店なんじゃないかって。。。

ほんまもんのイカフライはこうだ！美味しいといわれ
るイカフライを出すお店の、イカフライってどういう
もんか、お教えください。よろしくお願いします。

回答No.1

noname#36201 · ベストアンサー

業務用の冷凍食材を使っているんじゃないでしょうか。
パン粉も味もついてあって、揚げるだけの飲食店用の物は沢山売っています。
冷凍してあるので、中まで火を通さないとだめなので、どうしても揚げすぎになりますね。
普通のイカフライはやっぱり丸いものを想像しますが、
素人が作っても、そこまで硬くはならないです。
また、材料のイカも日本でよく見るヤリイカとかモンゴイカではなく、海外のでっかい大味のイカを使っているんでしょう。大きいからリングには出来ないんですよ。
よくスーパーで冷凍の切り身のイカが安く売っていますよね。多分あれよりも大きいイカでフライにしてあるんじゃないでしょうか。
でも、いくらのランチだったかわかりませんが、今はそんな店いっぱいありますよ。

お礼

早々の回答ありがとうございます！！

うーん、冷凍なんですかね。。。
一応、あったかいたいたもんとか、茶碗蒸もついてて、
いけすに魚も泳いでいたんですよ。。。

８００円のランチでした。
京大近くの、昔からある、和食店で、最近、
きれいにしたお店もあって、京都市内に３軒確か店を
持っているところなんですが。。。

カウンターで食べて、大将？？みたいな人が、何もせず
右手をついて、ななめな感じで私の目の前にたっていた
ので、思わずいいたかったけど、いえませんでした。
イカフライって、ほとんど口にしないし、外食でそれを
食べたことがなく、たぶん水曜がはじめてだったので、
いったい、どんなんがほんまもんなのか、自分でわかって
なかったので。。。噛切れないイカフライなんて、
出すだけ、最低な店なんだろうなーと思ってるんですけど。。

回答No.2

noname#135138

それって　イカの薄皮を処理せずに調理したのではないでしょうか？
隠し包丁を入れるか、皮を剥ぐなどの処理をしないとかみ切れない時があるようです。

お礼

回答ありがとうございます。

私は、自分自身、イカっていうのをほとんど食べないので
調理しません。調理方法があるんですね＝イカの。。。
ますます、なぜ、あの時のイカフライは噛切れないほど
酷くかたかったのか・・・めっちゃ疑問です。