どんな包丁使ってますか？

質問

文化包丁２本しか持ってません。
２本とも６千円ぐらいで買ったものですが最近切れ味が悪く、砥石で研いでも新品の時のように切れなくなってしまいました。

そこで皆さん(主に自炊されている方)に伺いたいのですが
あなたが持っている包丁の
本数
種類
値段
あと砥石も
を教えてください。新しい包丁を買う参考にしたいのです

回答No.3

locomoco2002 · ベストアンサー

専業主婦です。
全部で３本持っています。
以前は６本くらいありましたが、使わないので良く使うもの以外処分しました。
京セラのファインセラミックというもののぺティタイプと三徳タイプです。
ファインセラミックとは…（下記URL参照）
ファインセラミックナイフなら金属イオン（金気）が出ないので、新鮮な素材の風味を損ないません。お刺し身やフルーツなどのカットにとても適しています。変色しやすいリンゴや玉ねぎもいつも新鮮。レタスの千切りだってできるんです。セラミックナイフは磨耗も少ない上、酸やアルカリにも侵されないのでレモンを切っても大丈夫。さびずにいつも清潔です。使用前に熱湯消毒をすると、さらに清潔にご使用になれます。（HPより…）

購入後1回は無料で研ぎ直しサービスがあります。
価格はぺティタイプで4000～5000円しますが、オークションなどでは半額で買えたりします。
私は気に入って3本目になりました。

あとの1本はパン切りナイフです。
これもあると便利ですよ。

参考URL：

http://www.kyocera.co.jp/prdct/fc_consumer/kitchen/index.html

お礼

>金属イオン（金気）が出ないので、新鮮な素材の風味を損ないません。
ああ、こういうことも大事ですね。

手入れも楽そうだし値段も安いですね、これ。

ところで
>私は気に入って3本目になりました
とありますが寿命が短いのでしょうか？
ちょっとそこらへんをもう一度教えていただけると嬉しいのですか

回答No.7

cinnamonchoko

下の方があげられているグローバルの包丁を持っています。
形は普通の文化包丁の形です。
グローバルはいろいろ種類もあり、オールステンレスということもありお手入れが楽＆長持ちします。
柄が木のものは腐ったりして刃の部分と分かれてしまいますよね。

主人が調理師なのですが柄の部分と一体化している包丁のほうが扱いやすくて良いと言っていました。
ネットとか合羽橋とかで探すと安く買えたりします。

グローバル１本しか我が家には無いですが特に困っていませんよ。

砥石はグローバルで何本かとセットになっているものがあります。
うちは３００円とか１００円とかで買った安い砥石ですが・・・

お礼

やはりステンレスは手入れが楽ですよね

合羽橋はチャリで行ける距離なので見に行ってみます。

もう少し回答を聞いてみたかったのですがこれ以上増えそうにないのでそろそろ締め切ります。
皆さんご協力ありがとうございました。

回答No.6

1fan9

毎日自炊の学生です。
私も2本です。文化包丁と果物ナイフです。
文化包丁はもらい物で1000円くらい。
果物ナイフは103円(最近の包丁は安くてもしっかりしています)。

うちは砥石がないですが何とかやっています。

包丁の砥ぎ方にはコツがあるようですね。
実家ではかなりの年月同じ砥石や包丁を使っています。
(砥石にはあまりこだわる必要ないと思います。)
参考URLに砥ぎ方の説明があります。
新品に換えられる前に参照くださいませ。

参考URL：

http://www.ichimonji.co.jp/hanasi/togikata.html

お礼

あまり安いとあたりはずれが大きいんですよねぇ
はずれにはビタ一出したくないし難しいトコです。

URLありがとうございました。
大変参考になりました

回答No.5

pikapikabouzu

本数は、牛刀型・文化型：オールステン　各１本
　　　　ぺティナイフ：オールステン　１本

値段は、４千円～６千円前後だったと思います。

砥石は先の方と同じく、中砥と仕上げの両面砥石を使っています。
でも日ごろは、簡易砥ぎ機で間に合わせています。
ちゃんと砥石で研ぐのは、３～４ヶ月に一度位です。

お礼

ありがとうございます
参考になりました。

回答No.4

locomoco2002

No.3です。補足させていただきます。（説明が下手でスミマセン…）

>>私は気に入って3本目になりました
>とありますが寿命が短いのでしょうか？
ステンレスに比べたら短い？というか、セラミックでも刃が欠けてしまいます。
3本目というのは、ぺティ＋三徳、そしてぺティが5年目で欠けてしまったので買い換えたので3本なんです。

切れ味は普通の物より良いと感じています。
私はあまりまめに研いだりしないもので…

でも、最近グローバルというオールステンレスも気になっています。
デザインがかっこいいので…
ちょっとお高いですがこれも良さそうですよ!

お礼

補足ありがとうございます

同じモノを何度も買い換えたのかと・・・納得です

回答No.2

chatea

本数は、10本です。

種類は、和包丁が出刃２本、刺身２本。洋包丁が牛刀１本、三徳（文化）３本、果物ナイフ１本。それと中華包丁が１本です。
でも、普段は三徳包丁ばかり使っています。

値段は、出刃が注文品なので1万5000円程度、刺身・牛刀・三徳は各１万円程度、果物ナイフは2980円、中華包丁はもらったものなので値段は分かりません。

砥石は中砥と仕上げ砥がセットになった両面砥石を使っています。

お礼

>本数は、10本です
いっぱい持ってますねぇ、羨ましい

>でも、普段は三徳包丁ばかり使っています
そうですよねぇ、これでだいたい足りちゃいますよねぇ

あいがとうございました。

回答No.1

kenkenpapa

既婚なんで、今は自炊はしていませんが。
釣ってきた魚を捌くのは、私の役目なんで結構持ってます。
本数・６本
種類・小出刃１．出刃１．柳刃２．文化包丁１．小さいナイフの様な物１
値段・出刃と柳刃は一万円くらいかな？(よく覚えてません)ほかは鋼で安いやつです。
砥石は、荒目、中目、仕上目の三種類。
使う前に、仕上げ用でさっと研いで使ってます。
切れ味を求めるなら鋼がよいと思いますが、手入れがチョッと面倒です。
仕舞う時に新聞紙で刃先をくるんでしまってます。

お礼

柳刃は私も欲しいトコロです。
ただ、文化包丁があればだいたい間に合ってしまっていたのでずっと保留してましたが

砥石は中目しかないです。
やはり
>砥石は、荒目、中目、仕上目の三種類
あるといいですよね。
今、仕事してないのでなかなかここまで手がまわらないんですよ

>切れ味を求めるなら鋼がよいと思いますが、手入れがチョッと面倒です
だらしない性格なので私には向いてないかもしれませんが思い切って良いもの(自分なりに高価なもの)を買えば大事に使うかもですね

ありがとうございました。