「どえりゃー上手いかき揚げ丼」の作り方について

質問

好みもあると思いますが、ご家庭で「どえりゃー上手いかき揚げ丼」
作っている方もいますよね。

私も時々自分で家族のも作るのですが、良く失敗しています(笑)
どうもあのサクサクって感じで中が揚がってなかったり・・・。

そこで料理が得意なみなさんにお尋ねします。教えて下さい !

1. 使う食材はエビを除いてどんなので作られていますか ?　
2. かき揚げ丼なので、上からかける「つゆ」はどうやって作っていますか ?

http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/c400d5bcdf4e806e95916002f7901456.html

回答No.2

noname#205014 · ベストアンサー

こんばんは
えび、イカ、タコ、貝（ホタテの貝柱、カニは大好きです）
シーフード,きのこ類は嫌いなので野菜のみ使用。
１、人参＋玉ねぎ
１、人参＋長ネギ
１、人参＋ごぼう
の組み合わせです。カマボコ、カニカマも使うときもあります。

２、もうお決まりの麺つゆです
麺つゆは、フライパンに少し油をひいて１度
ジューワーっと焦げる寸前まで温め濃縮させると、
また一味変わります、何とも言えない甘ほろ苦い？
つゆ、が簡単にできまぁーす、
甘めが好きな人は、砂糖をお好みで
しょっぱめが好きな人は、塩をお好みで
ひとつまみ入れて、つゆ、を煮る、じゃなく炒めてます。

お礼

こんばんは。

やはり玉ねぎは定番かなと思っていましたが、結構バリエーション多いですね。
貝柱は本当に美味しいと思いますね、大体私が好きでエビが多めです。
カニを使うのですか ? 高価な食材使って作るのですね、たまげた(笑)
きのこはダメでしたか、好みもありますしね。
つゆはやっぱりそうでしたか、年間でかなり使っている感じを受けました。
こんな凝った作り方までしてあるのですか、料理人ですね～
ちょっと見ながら今度試して作ってみようと思います。

ご回答、ありがとうございます。

回答No.3

kamejrou

こんにちは。

＞「かき揚げ丼」？

そうねぇ、かき揚げは難しいかも知れない。
高温で箸で中に空気を入れながらカラッと揚げるのがコツかも？
厚く揚げるとしようとすると結構大変・・・

今日は私の得意なのを教えますね！
用意するのは玉ねぎ一個と蟹カマひとパック、
蟹カマと言っても普通のではなく少し値段が高いもの、
それにしたところで３００円くらいです・・・
技術が素晴らしくて蟹の味そっくりですものね！
出来れば安くても良いのですが蟹缶も欲しいところ・・・

まず、玉ねぎを薄くスライス、
蟹かまは身をほぐして、市販のてんぷら粉で程良く合わせます。
ここに蟹缶があれば加えます、なくとも構いません、
あれば蟹の風味が出ますけどね。

これをカラッと揚げる！
これを炊きたてのご飯の上にのせる！
つゆは市販で「うなぎのたれ」と言うものがあります、
これをご飯に一振り、
そしてかき揚げにも一振り、まあ美味しい！
簡単ですから是非試してくださいな。

今年一年お付き合いいただきありがとうございました。
どうぞ良いお正月を。
併せてmichiyoさんも良い年になりますように。

お礼

こんばんは。

最初作る時に、誰だって作れるよねって思いながら、あれ ? って(笑)
下手の横好きで良く料理はしているので、まっ仕方ないですけどね。

あら、蟹かま使うのですか ? これ初めて知りましたね。
近くのスーパーにそんなの売っていたか・・・調べてみたいと思います。
蟹の缶詰ですか ? 我が家では、贅沢は敵と教えているので(笑) そりゃ美味しいでしょ !
適温では揚げているのですが、何か失敗するんですよ。
外側はちゃんときれいに揚がっているのですが、中が・・・。
あれ ? うなぎのタレを ? これも初めて知りました、でも美味しいと思いますね。
色々と料理をなさっているというのが容易にわかります、やっぱり料理人でしたね。
こちらこそ、色々と回答下さり楽しませていただきありが゜とうございました。
少し早いですけど、回答者様も良いお正月をお迎え下さいね。

ご回答、ありがとうございます。

回答No.1

ミッタン（@michiyo19750208）

またまた何でもアリの我が家のかき揚げです

1　エビ・ごぼうのささがき・にんじん・ピーマン・しいたけ

2　市販の「天つゆ」です

お礼

こんばんは。

食材はこういう感じでしたか、私の作るのより多いですね(笑)
どうも私は手を抜いている訳ではないのですが、何故か失敗が多くて。
一応おたまですくって、たたそれだけなのになあ(笑) 下手の横好きなので。
つゆは市販のままでしたか、作ったりはしないのですか。なるほど・・・。

ご回答、ありがとうございます。