頭の回転を上げたい

質問

レストランに勤務していますが、先日、売り上げトップの繁盛店舗に異動になりました。

「ついていけない」と思ったのは店の忙しさ。ようするに単純に客が多いのですが、オーダーの内容を一瞬で暗記してキッチンやホールスタッフに的確な指示を与えるのが間に合わないのです。

前から勤務している店長のスピードについて行かなければ使い物にならないのですが、お話にならないのが現状。
ものすごく悔しいです。休憩時間、人のいない廊下の壁を何度蹴っ飛ばした事か。

問題点を分析して見たところ、とにかく頭の回転が桁違いな模様。控えめに見ても自分の３倍以上の情報を記憶してそこから優先順位を算出しているようなのですが、このようなスキルはどうやったら身につくのでしょう？

仕事以外でも訓練をして追い越してやりたいのです。

DSの脳トレ、なんてお遊びではムリなレベルです。

経験者の方のご意見を特にお待ちしています。

回答No.6

noname#144695 · ベストアンサー

攻撃本能を上手く利用することでしょうか。
ジェットコースターを思い出すと分かり易いですね。落下時には生命の危機を感じアドレナリンが分泌されますが、その時の体感時間は通常よりも長く一瞬でありながら様々な情報を処理します。寛ぎながら眺めている車窓の風景は余り憶えていないにも係わらず、ジェットコースターの落下時の風景は鮮明に憶えているものですよね。怖くて目を瞑っている人は御存じなくて当然ですけれど(笑)

僕はレストランで働いた経験は無いのですが、仕事でトラブルがあった場合にはアドレナリン分泌のスイッチが入るような感覚を何度も体験しています。
瞬時に状況を把握し対処の優先順位を見極め部下に対し迅速に指示する必要性に迫られます。その時を思い起こすと攻撃態勢に入っていますね。
言葉遣いは乱暴ではありませんがきつくなってしまいますし、必要でない言葉を発する人は例え謝罪の言葉であったとしても無視します。
集中し、いらない情報は遮断するんですね。

質問者様はもしかすると細かく全体に気を配っているのかもしれません。それも大切なことなのでしょうが、戦場のような職場であれば一旦置いておくことも必要です。
戦場で攻撃態勢に入らなければ負けること必至ですから。

情報の記憶とはこの場合であれば短期記憶だと思いますが、短期記憶は20秒で消え去るとされています。僕は個体差もあるのではと訝しく感じておりますけれど、それを引用するのであれば20秒で優先順位を判断し指示を出すことになりますね。20秒は長いですか？短いですか？集中することにより20秒は１分になります。記憶している事柄は5～9ですので十分処理できますね。

物にあたる人は日頃温和な方が多いと思います。誰からも好かれるような穏やかな方です。そんな方は攻撃態勢に入るのが苦手なようですね。しかし仕事なのですから・・お遊びではないのでね。現場で好かれる必要はありません。フォローはミーティングのときなどに。

多くの情報を取り込むことはやめるべきです。そこに迷いが生じます。

長々と書きましたが言いたいことは伝わりましたか？少し不安(笑)
大変でしょうね。気負うと筋肉が硬直して動作が鈍りますから敏速かつ集中を心掛けてください。
お互いに頑張りましょう。

お礼

「攻撃本能」と聞いて「またヲタクっぽい意見を・・・」と思ってしまいましたが、実は的を射たご意見でした。

確かに集中するには都合の良い精神状態にはなれます。

でもおっしゃる通り、この手の精神状態に自分を持っていくのは苦手です。
その部分で差がついてしまうようでもあります。悔しい・・・

回答No.7

madausa

レストランではないのですが、似たような仕事をしていた経験があります。
私も初めのころは全然うまく行かず、何度も逃げ出したいような気持ちになりましたよ、おそらくあなたの前任の店長もそういう経験を乗り越えてやってきたんだと思います。

他の回答でもあるように慣れとコツは大きいと思います。持って生まれた頭の出来は変えようがありませんので頭の回転を鍛えるってのはそういうコツを掴むことにあると思います。

記憶の仕方でいうと３倍の量を記憶する場合は３つの物事を１セットにして覚えるという記憶法があります。例をあげると。

「え　お　き　こ　そ　ら　め　く　と」

９個のひらがなが規則性なく並んでいます。これを暗記するとします。まあ文字なので９個くらいは簡単なんですけど、一個づつ覚えるよりも

「えおき」「こそら」「めくと」

と３つの集合にして覚えてしまいます。３文字集合を３つ記憶するだけでいいんです。
人間の脳は単純なので、９個覚えるよりも長くても３個覚えるほうが楽なんですね。
これは例です、文字じゃなくてメニューや指示でも同じです。１連の流れをセットで意識することは難しくないはずです。他にもいろいろなコツやテクニックがありますが、こういったコツを思考していけばすぐにスムーズに記憶したり判断、指示することができるようになっていくはずです。

これも脳トレと一緒でただの遊びかもしれませんけど、人間の脳って実はみんな大差ないんです。使い方が上手い人と下手な人の差が大きいだけです。意識できるだけで結構変わりますよ。

回答No.5

localtombi

＞「無理」で片付く事なら質問などしません
そう考えるなら、ひとつだけ教えましょう。
テレビでもラジオでもいいです。
聞くだけにして、その内容を素早く反復することです。

回答No.4

EFA15EL

それが本当に「頭の回転」の話なのであれば、答えは「勝てない」になってしまいます。
IQ勝負に即効性のある対処法はありませんからね。
それこそ脳トレなんて時間の無駄です（笑）。

しかしながらこのケースは恐らく違います。仕事以外の部分で比較した際にそれほどの差はないでしょう。
であればそれは「慣れ」と「コツ」です。
慣れというのはもう少し噛み砕くと、いかな繁盛店でもある種のパターンが存在しているのは明らかで、
それはオーダーの種類もさることながら、その後の行動、体の動きなど含めて全体的な話。
脳は同じパターンを繰り返すとその部分の伝達速度がどんどん向上していきます。
良く言われる「体で覚える」というのはこれを指しています。これは残念ながら反復でしか身に付きませんので、経験あるのみ。
仕事以外で出来る事はシミュレーションを繰り返すぐらいしかありません。

もうひとつは「コツ」。これは「技術」であって知りさえすれば何とか出来る事。
今のところあなたが出来るのはこちらでしょうね。
自分でコツを見つけ出すのも重要ですが、一番の近道は先輩に聞く事です。当たり前の話ですがね。
仰る通り「仕事」なのですから、下らないプライドは必要ありません。出来る先輩にコツを聞く。
教えてくれなければよいしょでも何でもして聞き出す。
最初は下手に出て情報を引き出し、後でずばっと抜き去る。それだけです。

問題は先輩が自分のノウハウを文章化出来なかった場合。
コツがあってもそれが分からないとなると、自分でやるしか無くなります。
例えば大量のオーダーを受けて、その優先順位を考える場合。
ベースとなる情報は料理の種類と提供時間、調理方法あたりでしょうか。
キッチンがどう言われたら一番スムーズに調理出来、客が待たずに済むか。
時間があれば的確な判断は出来るんですよね？
だったらとにかく文字や図にしてみる。人間は手で書く事で記憶しやすくなりますから。
全てのメニューの提供時間と調理方法が瞬時に浮かぶように訓練する。
その上で練習問題を自分で作成して自分で解く。それをタイムを計りながら繰り返す。
本気で向上したいならそれぐらいはやんないとね。

回答No.3

at9_am

異動になったということですから、正社員かそれに準じた地位の人と思います。

> このようなスキルはどうやったら身につくのでしょう？

訓練あるのみです。例えば
・メニューをカードにして、シャッフルして5枚なら5枚、一瞬ざっとみて復唱できるか練習する。
・そして、その「オーダー」だったらどういう優先順位をつけるかをシミュレートしてみる。
・だんだん「オーダー」の数を増やす・・・

そう簡単ではないと思います。
大体、配属されたばかりで長年いる店長と同じことができたら、店長の立場がないでしょう？

回答No.2

docomof08

お気持ちはわかるので、それでは回答にならないと思われるかもしれませんが、結局は慣れだと思います。

質問者様の場合、頭の回転が遅いというより、前にいた店でのペースが身についてしまってるのでは‥と思います。
全くの初心者ではないから悔しいのだと思いますが、一度身につくとなかなか抜けないと思います。

私も、もともと忙しくない店舗にいる事が多かったので忙しい店では「ついていけない！」でした。
でも忙しくない店ではスタッフ数が少なく、キッチンとホールを一人でまわす事もあって、そんな時たまたま混むと自分でも信じられないほど要領よくまわす事が出来てたりしました。
そういう時は他人と比較してる余裕なんかなかったなあと、その感覚を思い出しながら仕事すると、私の場合は忙しい店でも少しはスムーズに出来た記憶があります。

自分一人で切り回してるつもりになって全体をみると、優先順位が見えやすいかもしれません。

回答No.1

localtombi

あの、単純に繁盛店の他スタッフと自分を比べても、どだい無理な話です。
だって、そのスタッフはそこで百戦錬磨の兵だからです。
＞オーダーの内容を一瞬で暗記して
そんな訓練は一朝一夕にできるものではありません。
であれば、メニューをすべて自分なりに簡略化（略号）して、オーダー時に素早くメモしてそれを見ながら伝える努力をするしかなさそうです。
そのスタッフと同等に持っていくという観点ではなく、要は素早くオーダーが通せればどんな手段でもいいということです。
そこを考えましょう。

お礼

仕事ですのでね。

「無理」で片付く事なら質問などしません。

「戦い」ですからダメな理由を探していても負けるだけです。

「メモ」では間に合いません。日が暮れてしまいます。

あくまでお聞きしたいのは「頭の回転の上げ方」です。