料理をするとき、魚は自分でさばいていますか？

質問

料理をするとき、魚は自分でさばいていますか？

１．さばいている
２．さばいてない

回答No.5

pokkorinnk · ベストアンサー

「きびなご」から「寒ブリ」や「かつお」の大物まで
全部、自分でさばきます

大出刃、小出刃、刺身包丁まで全部そろえていています

でも、最近は使った後の手入れが面倒なのでイワシは手開き
鯵や秋刀魚はキッチン鋏と文化包丁で裁いてしまいますね

魚屋さんに頼んでいた頃、丸ごと買っても三枚におろしてもらうと
驚くほど小さな切り身になっていて何時もがっかりしていたので
「ヨシッ自分でやろう」と思ったのがきっかけで、その頃は物凄く安かった
イワシを１０匹単位で買ってきて練習して習得しました

魚が自分でおろせると良いですよ―
刺身から干物からつみれまで何でも自家製で賄えますし
はらわたと骨以外全部食べられるので安上がりで
しかも美味しい物が食べられます

お礼

魚だけではなく、包丁までちゃんと揃っているのですね。すごいです。
もうプロの領域ですね！

御回答ありがとうございました。

回答No.6

nahaha55

２．さばいてない

自分が料理をするときは、魚は使いません。買いません。
お肉のほうが好きです。

お礼

素直に「さばいていない」方を選択してくださってありがとうございました！！

回答No.4

cucumber-y

２．さばいてない

釣りが趣味なのでさばければいいのですが、不器用なので10代で挫折しました。(T_T)

教えを請うた母親が実家は旅館、若い時には京都の料亭で修行、東京都のフグの試験に通った人なので私が習うにはレベルが高過ぎたような・・・

配偶者も料理が得意なので今さら私が出る幕はないか、と思っていたら最近は高校生の次男が母親に教えてもらってアナゴの背開きからヒラメの五枚おろしまで出来るようになっちゃってます。

駄目な父親・・・orz

お礼

旅館生まれ、京都の料亭で修行、東京のフグの試験に合格された、お母様のレベルの高さに、ひたすら脱帽です。
高校生の息子さんに、アナゴの背開きやヒラメの５枚おろしを教えた奥様も非常にハイレベルで、私の開いた口が塞がらないです。

御回答ありがとうございました。

回答No.3

hs1510

１、一応簡単なものは自分でさばきます。下手糞ですが荒巻鮭の解体位まではやった事有ります。

２０数年前結婚当初台湾に駐在してました。あちらでは、切り身など売っていないし見たことも無い魚が並んでました。日本の便利さを痛感していましたね。

お礼

解体をしたことがあるなんて、すごいです！
日本は、切り身が売っていて、とても便利な国なのですね。

御回答ありがとうございました。

回答No.2

sumiwaka

ほとんど、自分でさばきます。

魚屋さんに頼むのは、手を怪我してる時ぐらいです。

お礼

やはり、自分で殆ど全てさばくと聞くと、大変立派だと感じますね。
御回答ありがとうございました。

回答No.1

植松 一三（@jf2kgu）

魚屋に居ました
実は、自分が買ったものは、全部魚屋でやってもらっています≪勿論刺身や、かくしバラなど全て出来ます≫
さばくのは構わないのですが、腸や鰓などの臭い対策が問題で、すべて魚屋に任せて居ます≪新聞紙が有ると簡単にできるのですが、台所もせまいのでやはり魚屋さんに頼みます
前に船釣りをした魚は、魚屋で買ってもらったり、市場に下ろして居ました

お礼

さばくのはプロだけれども、魚の生臭さとキッチンのスペースの問題があって、魚屋さんに任せていらっしゃるのですね。
大変参考になりました。御回答ありがとうございました。