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GI 値について
snuffyの回答
■補足 カロリーについては、考えなくてよいと書きましたが、その理由です。カロリーは、「炭水化物、たんぱく質、脂質」→この３つの量にのみ依存しています。食べ物の種類によって異なりますが、おおむね炭水化物1g≒4kcal、たんぱく質1g≒4kcal、脂質1g≒9kcalです。 例えば、 (a)炭水化物50g・たんぱく質25g・脂質20g の食事を３回とったとしたら、総カロリーは約１５００kcalとなります。だから、タンパク質、炭水化物、脂質の「量」を決めれば、それはカロリー計算をしているのと同じことになるのです。だから、量を決めた上でさらにカロリー計算は必要ないという意味です。さらに、 (b)炭水化物70g・たんぱく質5g・脂質20g (c)炭水化物20g・たんぱく質25g・脂質33g この２つはどちらも3食食べれば1500kcalです。(b)は炭水化物の量が多めなので、この炭水化物が高ＧＩの場合はインシュリンが過剰に分泌され、体脂肪は増えるでしょう。また、たんぱく質が少ないので、筋肉量が減ってしまいます。(c)については、炭水化物の量が少ないので、食事で脳が必要とするグルコースを間に合わすことができず、糖新生が起こってしまいます。 もうおわかりですね。(a)、(b)、(c)はカロリーは同じですが、太りにくいのは(a)のみです。カロリー計算はやめて、炭水化物とたんぱく質の「量」に着目しましょう。
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