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棒寒天と粉寒天、なにか違うのですか?
noname#14272の回答
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![noname#14272](https://gazo.okwave.jp/okwave/images/contents/av_nophoto_60_2.gif)
1.原料(てんぐさ・おごのり等の紅藻類)を 加熱抽出・ろ過・凝固させると → ところてん 2.ところてんを凍結・融解・乾燥させると → 棒寒天 3.棒寒天を精製して粉末化すると → 粉寒天 寒天の産地は長野県諏訪地方に代表されるように、 寒冷地で湿度の低いカラッとした気候が理想的です。 2の伝統製法は厳寒の中での自然凍結と天日乾燥です。 よって、夏季には製造が出来ません。 前期生産分の在庫は、最近の寒天ブームと天然志向で 早期完売したという話を聞きました。 日本産の棒寒天がスーパーで売り切れ状態が 続いているのはその為でしょう。 製造工程3の粉末加工は工場内作業です。 しかし、今日では機械や薬品の使用により、 1~3の全工程を工場内で製造可能です。 現在、市販されている粉寒天のほとんどが このタイプだそうです。 棒寒天と粉寒天、その成分と効果には ほとんど違いが無いようです。 粉寒天は水洗い・水戻し・裏ごしが不要の上、 簡単に溶解する点が便利で人気がありますね。 しかし、自然食品派に敬遠される理由は、 原産地や原料の不明瞭さや製造元の一部で 使用されている添加剤ではないでしょうか。
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お礼
詳細な回答ありがとうございます。 別に大きな違いはないとのことなので・・・なんで棒寒天に こだわってるのかわかりません。 TV局までもらいにいったりするのはなんなんでしょうね。