年末年始のパリ旅行と中国南方航空

年末年始、お休みをとることができましたので、急きょパリ旅行を決めました。
下記の2点に関してアドバイスを頂戴したいと思っております。

【Ａ】中国南方航空に関して
急に決めた旅行でしたので、こちらの航空会社のチケットしかとることができませんでした。
これまで聞いたことがない会社でしたし、何よりＣＡの友人に聞いてもよくわかっておりませんでしたので、ネットで検索をかけてみたところ、とにかくサービスが最悪とのことでした。
サービスに関しては理解できたのですが、事故や荷物トラブルなどはどうでしょうか。
因みに中国は広州経由のシャルルドゴール着です（帰りはその逆、経由地変わらず）。
荷物は成田で預けたらパリで受け取りでしょうか、それとも広州で一旦引き揚げでしょうか。
また、こちらの航空会社は現地でのリコンファームが必要とのことでしたが、電話で簡単に済ますことができますでしょうか。（英語はしゃべれますが、フランス語は挨拶程度しか話せません）

どんな結果であろうともうこちらのチケットしかとれなかったので、こちらを利用して行くしかないのですが、悪いところがあるなら事前に知っておきたいと思いました・・・。

【Ｂ】パリでの過ごし方について
パリは07年の2月に一度行ったきりで、4年ぶりになります。
12月31日6時20分シャルルドゴール着
1月3日11時15分シャルルドゴール発
正味3日の滞在になります。
今回一緒に行く母親は初めてなので、「ザ・パリ」という観光をさせてあげたいと思っております。
前回行った時はモンサンミッシェルに行くことができなかったので、モンサンミミッシェルには行きたいと思っております。
そして、母には凱旋門（登らなくてもＯＫ）/エッフェル塔（最悪のぼらなくてもＯＫ）/ノートルダム寺院（登らなくてもＯＫ）/モンマルトルの丘/ヴェルサイユ宮殿/ルーブル美術館（最悪ピラミッド前で写真をとれればＯＫ）につれて行ってあげたいと思っております。
ホテルはレジーナオペラというところになります。
そこで
◆31日
9時20分パレスロワイヤル広場集合のモンサンミッシェルツアーに参加（日帰り）
23時半頃パリ着、エッフェル塔でカウントダウンライトアップ・花火観賞

◆1日
モンマルトルの丘・ノートルダム寺院・エッフェル塔・凱旋門観光
ツアーについてくるセーヌ河クルーズに参加

◆2日
午前中ヴェルサイユ宮殿
午後パリにもどってきてお買い物
というコースを組んでみました。

迷っているのは、どこにモンサンミッシェル観光を入れるかです。
今のところ31日に組んでいますが、パリへの戻りが23時半になってしまうので、エッフェル塔でのカウントダウンに間に合わない場合があるため、迷っています。
また2日に入れると、買い物が最初の1日しかできないため（1日はどこもお休みとうかがっております）、できれば最終日である2日は避けたいと思っております。
となると３１日か1日に入れたいのですが、1日だと修道院の見学ができないそうです。
そこで質問ですが、モンサンミッシェル修道院は、せっかくモンサンミッシェルまで行くのだから見るべきでしょうか。
もしも1日にモンサンミッシェル観光を組むと、その前後でパリを十二分に楽しむことができます。
しかし、修道院も・・・
ということで修道院を捨てるかどうか非常に迷っております。

実際にモンサンミッシェル、修道院に行かれた方、捨てるべきか否かアドバイスを頂けないでしょうか。
また、他にも効率よく観光できる良さそうな案があれば教えて頂きたいです。

私がなかなか長期の連休がとれず、母を遠くに連れて行ってあげることができないので、
母に十二分にパリを楽しんでもらいたいと思っております（これが最後のパリとなっても満足できるくらい）。

短い滞在期間での我儘放題のご相談ですが、どなたかよろしくお願いいたします。