料理作る時の隠し味って何がありますか

質問

今頑張って料理を作っているんですが。

みなさんに伺いたいのが、
色んな料理を作っていらっしゃると思います。

それで、料理を作る時の隠し味って何かなさっていますか?
ある料理の時はこれを隠し味として作っていますなど。

ひとつでいいです、教えて下さい　☆

お礼がまた遅れちゃうかもしれません。

回答No.13

tips · ベストアンサー

こんにちは。

牛丼の具を作るとき、白ワインを大匙３ぐらい。
シチューを煮込むとき、みりんを大匙１ぐらい。
カレーの最後に、マーマレードかケチャップかウスターソースを小さじ１ぐらい。
豚汁を作るとき、仕上げに醤油を小さじ２ぐらい。
ポテトサラダをつくるとき、からしをすこし、と、お砂糖を少々。
マカロニサラダの仕上げにオリーブオイルとクレイジーソルトを少々。

お礼

おはようございます☆

料理がお好きなんでしょうね、きっと。
これだけのことをさっと書き込めるというのは、相当好きじゃないと浮かばないと思うのですが、どうなんでしょう。
ま～と、呆気にとられてます、唖然としています、そして汗が出そう(笑)
詳しいですよね～きっと毎日料理のこと考えても、すぐこんなことが簡単に
出来てあるのですね。ちなみに私 ・・・初心者なんです(笑)
とても勉強になりありがとうございました☆

回答No.14

moyomoyo4

こんばんは

＞わー、かわいい　! 手書きなんでしょうか　・・・。モモンガでしょ ? かわいい。

本当でしょうか　***（*・・*）***　ム・ムササビだったかもしれないです　(〃^▽^〃)　あはは　イラストは今のプロフィールも手書きです。著作権があると思いますので、自分で書いた方が良いかなという感じです。質問者さまの褒めてくれるところはとても好きです。

＞クリームシチューに、味噌なんですか? 初めて知りました。どんな味になるのでしょ、ちょこっとでしょ?　コクっていうのがまだわかんなくて。

味にコクは、コクというのは『深み』が出るという感じです。

回答者さまの料理の成長スピードは、とても早いです。

＞今毎日失敗していて汗タラリンコで～す(笑)　これは事実です

この前、おもてなしの料理本に書いてある感じで料理を作ったのですが、どこで間違えたのか、母に微妙と言われました　(〃^▽^〃) 　汗タラリンコ

カプセルの回答を急いで書いていたのですが、間に合いませんでした。

大変申し訳ありません。

自分は犬でした。

とても優しい質問者さま　これからもよろしくお願いします。

上記の感じです。。（o・v・o）

お礼

こんにちは☆
なんて言ってお詫びしていいか・・・ごめんなさい。
お礼の数が合わないのにたった今気がつきました。
本当にごめんなさい(涙) 大粒の涙くらいな気持ちです。
どうしてお礼が出来てなかったのか・・・。
最初モモンガかな・・・って思ってたのに、プロフ見てやっと。
でも可愛いイラストで回答者様のこと大好きですよ。
コクというのはそういう感じなのですね。
でも私は料理が汗タラリンコほどなので(笑)
>回答者さまの料理の成長スピードは、とても早いです。
絶対にそんなことはありませんよ(笑)
私はいつも料理失敗しているし、どうも向いてなくて。
>母に微妙と言われました　(〃^▽^〃) 　汗タラリンコ
大笑いです(笑) もう私の定番の言葉なのでつい。
カプセルのですか ? あっ、そうだったのですか。
沢山回答をこんな私にいただいて皆様に感謝しています。
回答者様は犬だったのですね。
ペットと住んでみたいですね～憧れですから。
とても優しい質問者様、アハハ。。。。
私は回答者様にそんな風に思っていただけるだけで幸せです。
こちらこそよろしくお願いいたします。
本当にどうして6/15にって・・・良くわかんなくて。
ご回答ありがとうございました。

回答No.12

Siegrune

ペペロンチーノを作るとき、
ガーリックをいためたオリーブオイルの中に醤油を少々、
火を止める直前にいれます。

お礼

おはようございます☆

ペペロンチーノおいしいですよね～大好きです　!
しょう油を? そういう味を加えるとおいしさが増しそうです。
直前に入れるのですね、覚えました。今度やってみます。
教えていただき勉強になりました、ありがとうございました☆

回答No.11

noname#159516

塩味の料理に砂糖一さじ。ドレッシングにもひとつまみ。

イタリアンのトマト味に味噌を一さじ。コクが出ます。あるいは醤油。

デザート類に塩を少々。マンゴーラッシーがぐんとおいしくなります。

炒め物は最後にゴマ油追加。

お礼

おはようございます☆

塩味で砂糖を ? そうなんですね。
イタリアンのトマト味 ・・・・まだそこまではちょっと追付いてなくて(汗)
こういう使い方すればいいですね、コク、こういう言葉使える位になりたい !
マンゴーラッシヤー～さっぱりです、後で検索して調べてみますね。
炒めはゴマ油と他の回答者さんので知りました。
教えていただき勉強になりました、ありがとうございました☆

回答No.10

noname#159051

ご飯を炊くときにはちみつを少し入れると、
ふっくらして、美味しくなるような・・
（わたしは味音痴のせいかあんまーりわかりません）
うちは２合ずつ炊くので、小さじ一杯くらい。
はちみつの味がするわけではなく、
ご飯自体の甘味が引きだされるということです。
理由は・・忘れたので、

こちらで

http://www.rengejirusi.co.jp/n2-1.html

結構知られているので、
もしご存知でしたら、ごめんなさい。

お礼

おはようございます☆　先日もありがとうございました。

ハチミツ ・・・初めて知りました(汗) まだ料理は初心者なので。
私は一人暮らしなので一合が多いので、半分のハチミツで大丈夫ですね　!
あとで、リンク先を詳しく見てみますね　!
教えていただき勉強になりました、ありがとうございました。

回答No.9

kuronano

お吸い物、お雑煮には必ず砂糖をひとつまみ。
デミグラスソースを使うものには醤油をちょろっと。

ところで料理初心者さんじゃないですよね？
隠し味は失敗すると食べられなくなるので注意です。

お礼

おはようございます☆

いいえ、超初心者に近いんです(汗)
隠し味ってそうらしいですね(笑) だつて友達も失敗したって聞いてたので。
量を手加減しながら、それで作ってみますね。
教えていただき勉強になりました、ありがとうございました☆

回答No.8

moyomoyo4

こんにちは

クリームシチューを作るときに、隠し味に醤油、味噌、チーズなどをいれています。結構コクが出ておいしいです。イラストほめて頂きましてどうもありがとうございました。とても感謝しています。

お礼

おはようございます☆

わー、かわいい　! 手書きなんでしょうか　・・・。モモンガでしょ ? かわいい。
クリームシチューに、味噌なんですか? 初めて知りました。
どんな味になるのでしょ、ちょこっとでしょ?　コクっていうのがまだわかんなくて。
まだ料理は超ヘタなんです ! (汗タラリンコ)
実はほんのちょっとだけなんです、料理に目覚めているのは(笑) まだまだ。
教えていただき勉強になりました、ありがとうございました。

回答No.7

noname#202150

野菜炒めをよく作るんですが
仕上げに「ごま油」をちょろん！
と入れると、かなり風味がよくなりますよ＾＾

お礼

おはようございます☆

料理が好きなんですね、きっと私よりも上手です(汗タラリ)
野菜炒めにごま油なんですか ? まだ入れて作ったことなくて。
教えていただき勉強になりました、ありがとうございました☆
画像きれいですね　!

回答No.6

gyoku-rei

ビーフシチューを作るとき
牛肉を赤ワインに漬けて一晩冷蔵庫で寝かします。
煮込むときにそのワインとボトルに残ったワインと
足りない分は水を足して煮込みます。
ワイン１本で風味がすごく変わりますよ。

コロッケを作るとき
ジャガイモを茹でて熱々の状態でバターを大さじ１ほど入れて
一緒につぶします。
バターの塩分もいい感じに出ておいしくできます。

お礼

おはようございます☆

ビーフシチューに赤ワインなんですか　! 聞いたことはあります。
でも、こういう本格的なのはまだなんです。

コロッケ作る時って、いつもそのままだったのです。
バターを入れてと、なるほど～おいしそう、そして香りもいいですね。
教えていただき勉強になりました、ありがとうございました☆

回答No.5

noname#154076

愛情かな？

お礼

おはようございます☆

まあ　! ステキ～
でもその愛情って、まだ初心者なので、料理結構難しいんです。
教えていただき勉強になりました、ありがとうございました☆

回答No.4

noname#144350

オムライスの時に
『オレガノとナツメグ』を入れています。
オレガノはトマト料理に相性ｇｏｏです‥。
ひき肉を使う場合はナツメグ‥。
オムライス、オムレツには最適‥。
あ、オレガノ‥ドライですよ。

お礼

おはようございます☆

オレガノ　・・・何だろう(恥) 汗が吹き出そうです。知らなくて、ああ。
トマト料理に使うといいんですね　!
オムレツ好きですよ、でも作れません(汗タラリ) でも今頑張っているので。
教えていただき勉強になりました、ありがとうございました☆