寂しい店

質問

最近近所に安い焼肉店があることを知り、深夜に行きました。カルビ・ロースなど1品400円程度。行ってみると、建物はトタンでできていて、決して立派なつくりではない。でも、安いのが売りなのだろうと思い、入りました。実際食べてみると結構いけるので、何品か腹一杯になるまで食べました。

でも、気になるのは他にお客さんがいないこと。深夜だからかなとも思ったのですが、何が原因なのでしょうか。やはり、建物が立派でないからなのでしょうか。味はそんなに悪いとは思いませんでした。で、何ヵ月かして、また焼肉が食べたくなったので、やや高い店とその店、どちらにしようか迷いましたが、やはり安くてたくさん食べたいと思い、その店に行きましたが、今度は2度目のせいか、味に慣れたせいか1度目ほどはおいしく感じませんでした。まあ、値段からして不満はなかったのですが、やはり今回も他にお客さんがいないことが寂しく感じました。

本当は私が行った以外の時間帯にはもっとお客さんがいるのかもしれませんが、少し売上げに貢献しようと思ったのも事実です。でも、そんなの余計なお世話だったかもしれません。ちょっと私が上から目線で物事を考えているのかもしれません。もし、そうであれば反省しなくてはいけませんが、やはり、寂しいと行きづらいですね。もう行かないと思います。

でも、こういう店って、他の店が結構はやっている感じとは裏腹に気の毒に思ってしまうのですが、どうして寂しい店なのでしょうか。味？建物？店員？それとも何か要因があるのでしょうか。

まあ、店員とは注文以外はほとんど話していないのでわかりませんが、店員どうしで少々雑談している程度ですが、そんなに変だとは思いませんでした。それとも、味？私が焼肉の味に肥えていないので、おいしい店を知っている人からすれば、それほどでもないということなのでしょうか。

でも、お客さんが誰もいないと、自分だけ入るのは勇気が要るし、お客さんがいないというだけで「(値段は表に表示しているのでわかるとして)味など何か問題があるのか」と思い敬遠する、逆にお客さんが入っていれば、それだけで「きっとおいしいのだろう」と思い入る。そういう心理はあると思うので、悪循環と好循環、明暗分かれてしまうのはあるかもしれません。

回答No.1

tomban · ベストアンサー

いわゆる「流行らない店」というのは、集客効果をあまり考えていない事が多いですね。
実際「きれいだけど潰れる店」とか「汚いが妙に流行る店」ってありますもの。

なんというか「妙」というものがあるんですね。
店舗面積と、交通条件と、飲食店なら味（平均以上、ってこと）と…そういった様々な要素が上手い具合に「マッチ」したとき、お店は流行り出すんですね。

ちなみに私が「入りたくない」店の条件とは（ま、すいませんオマケです）
１、暖簾が汚れている（洗濯済みなら古くてもかまいません）
２、玄関先が汚い、掃除していない。
３、臭う（特に便所臭）
４、妙に冷たい感じを受ける（アルミ材などを工夫無く多用する）
５、暇な時間での雑談が多く、声がでかい。
６、入ってパッと見、店内がガランとした感じを受ける。
７、メニューが汚い、掃除してない。
こんなところです。
参考になれば…（ならないかな？）。

お礼

ご回答ありがとうございます。飲食業の経験はありませんが、流行るための条件はいろいろ研究されているのですね。全国チェーン店は知名度・看板があるので、ある程度マニュアル化された接客・料理などあるのでしょうが、小さい店で流行る店は料理の味はもちろん、いろいろ特色を出したり、苦労されているようですね。

「妙」・・・なんとなくわかります。

もっと、細かく言えば私は車の運転が下手というか慎重なので、大通りに面して入りやすい、駐車しやすい、出庫しやすいはポイント高い店です。大通りに面していても、その通りが大きくカーブかかっていて、右側からの車が来る様子がわかりにくい店だと、ちょっとリピートは抵抗あります。

まあ、該当する店に対して正直に思うのは、4,6は感じます。清潔にはしていますが、テーブルもアルミ材なので確かに冷たい感じはしました。そう、「冷たい」感じがネックなのかもしれませんね。

いえいえ、参考になりました。