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発ガン性物質アクリルアミドに注意が必要らしいのですが、アクリルアミドは120℃で作られるので問題無し、と聞きます。 しかし玄米は圧力鍋を使用して炊くのが定番のようです。 圧力鍋だと120℃程度になるようなので、玄米食を実践してる一般の方はその多くが危険に晒されているという計算になります。（実際玄米食で体調を崩されている方が多いとか） 今回はアクリルアミド一点に絞って考えたいのですが、玄米を圧力鍋で炊いた場合の実際の温度や危険性に詳しい方がいましたらお願いしたいです。（化学式など難しいことはわかりませんので、文章でお聞きしたいです）

こんばんわ。 先日、合羽橋に行ってプロキングの片手鍋（φ210×H120mm、4ℓ）を購入し、カレーを作ってみました。http://www.kotani-kanamono.co.jp/pro-pan/nakao_proking.html 以前まで使っていたスーパーの汎用品とは保温性がまるで違い、さすがプロが使う鍋は違うと実感しました。味も口当たりが格段にまろやかになって、それはそれで良かったのですが、カレーとしてはパンチ不足が否めませんでした。 その後、シチューを作ったときには、以前よりまろやかコクも出て、かなり美味しくなったのですが、やはりカレーの場合にまろやかになりすぎてしまうのが、悩みどころです。 この鍋で、カレーを美味しく作るコツなどをご存知の方がいらっしゃったら、アドバイスいただけないでしょうか？よろしくお願いします。

関西では生の蟹を鍋にしたり焼いたりするんですが、関東ではボイルの蟹を鍋に入れたり焼いたりするって聞きました。地域によって蟹の選び方（生やボイル）や食べ方が違うんでしょうか？ いつも食べている蟹の状態（生・ボイル）と食べ方を教えてください。地域名（関西や兵庫）も一緒にお願いします!!

はじめまして、この前スーパーで、ルクルーゼのナベを特売品で15800円で購入したのですが ナベ底の刻印文字が読めない位で、MADEINFRANCEとは書いていなくFRANCEとなっています。初めて購入したので、本物かどうか不安になってしまいました。分かる方がいたらお願いします。 ココット・ロンドの22ｃｍ（定価は26200円）。

こんど私の家で鍋パーティーをすることになったのですが、特にこれといった料理経験がありません。そこで、質問があるのですが、 鍋に入れる材料で、これとこれは相性が良い、逆にこれとこれは相性が悪いといった食材はあるのでしょうか。 そして、入れるものでこれはお勧めというものがあったら教えてください。

もう８年位前に購入し、今も使用している鍋があるのですが、柄の所が焦げてそろそろ使えなくなってきたので、 また同じ鍋が欲しいのですが、どこを探しても売っていません。 メーカー等全く情報が分からないので、ご存知の方はどんなことでも構いませんので、ご協力をお願い致します。 〔種類〕両手鍋 〔サイズ〕直径２０センチ、深さ１０センチ 〔特徴〕１．蓋の取手は黒で、蒸気を逃がす穴をふさいだり開けたり調整が出来るようになっている 　　　２．蓋は銀色の金属 　　　３．鍋部の外側がエンジ色に黒く小さな点が全体に広がっていて、下から３センチ位の所に３本銀色のラインが入っている。 　　　４・鍋部の内側は黒でテフロン加工されており、底部は２ミリ程度の穴が全体的にボコボコと凹凸になっていて、取手は黒。 　　　５・鍋部の外側底面は銀色の金属で、レコードのような溝が入っていて、五徳のような穴が７本開いており、 　　　中心が６センチの円の穴が開いていて、「SEB-SEB-SEB」という文字が入っている。 以上です。 お心当たりのある方はご回答をよろしくお願いいたします。

磁性鍋を使うと、電子レンジのマイクロ波が赤外線の波長に転換されるってホントですか？ 「磁性体の組成と構造によって波長転換し輻射する波長の領域と温度、エネルギー密度は変わります。磁性鍋とは、その特長を利用して鍋の内側に独自に組成配合した磁性体（フェライト）を焼付けた陶磁器の鍋で、100%マイクロ波を遠赤外線に転換する最先端科学を駆使した調理鍋で、いわば電子レンジの便利さと土鍋の良さを持つ鍋だと言えます」とのことですが・・・。 以前、電子レンジで調理された食品は通常の加熱処理（焼くとか、煮るとか）された食品と違って発がん性物質が多く生成されるという記事をみたことがあり、 また電子レンジを使用したレシピであまり「おいしい」と感じたことがなく、 調理時間の短縮以外にメリットがないように思われたので、使っていませんでした。 でも、磁性鍋というものをいただいて、本当だったら使ってみようかと思ったのですが、 なんだか難しい言葉が並んでいて、どこかウソくさく感じ、迷っています。 上記のような説明が「トンデモ」に値するものでなく、妥当なものなのかどうか 知識のある方にお伺いしたいです。よろしくお願いします。

友人の引越しに伴い、鍋・フライパンを探しています。 引越しが決まった後に大家さんが気を効かせてくれたのか、新居のキッチンがセラミックトップ？のＩＨヒーターに変わっていました。 ところがこのヒーター、鍋底がパンチングされたステンレスで圧着されたタイプは使えません・・・ お店で鍋を見てもデザインの良い物はほとんどが圧着底で困ってしまいました。 全てのＩＨで使えると触れ込みのティファールも圧着底でした。 こういったステンレス板が圧着された鍋を使う方法などはないものでしょうか？ もしくは、底がフラットなＩＨ鍋フライパンで、女の子が使うのに良いような可愛いデザインの物をご存知でしたら教えて下さい。 よろしくお願いします。

皆様にご質問です、ご回答のほどよろしくお願い致します。 圧力鍋のパッキンは、サイズがあえば正規品でなくとも代替可能でしょうか。 と申しますのは、我が家では松居一代さんプロデュースの圧力鍋：マジッククッキング（3L）を使用しているのですが、パッキンが古くなったせいか鍋の横から蒸気が漏れるようになってしまいました。 パッキン（品番：MK-102）のみ購入できないか調べたところ、メーカー廃業の為に部品取寄せが困難であることが判明しました。 調べる過程で、パッキンは、メーカー名等の記載なく「圧力鍋用ゴムパッキン 22cm 」といった形で販売されていることを知りました。サイズが合えば代替可能ではないかと期待しております。

家の改築工事の職人さんに、寒い時期なので缶コーヒーを湯煎してお出ししています。電気ポットで 90度に沸かしたお湯を鍋に入れ 10分ほど缶コーヒーを湯煎して職人さんにお出ししています。 先程その鍋を洗った時に、鍋の側面に何か黒くて硬い物がこびりついているのを見つけ、金属タワシでこすって、取り除きました。 黒い物は何だったかわからないのですが… その鍋を缶コーヒーの湯煎用に使用したのですが、缶コーヒーに何も影響がなかったか心配になってきました。今更どうしようもないのですが、心配になってきました。皆さまいかが思われますか？

新しい陶器を買ってきて、なべでぐつぐつ煮ますよね。 なぜかっていうと、カドミウムとか、 うわぐすり？でつかってて、人体に 有毒な成分が含まれていて 買ってきてはじめに10分ほど、 熱湯でぐつぐつ煮込んでから使うものだ、 ってどっかで読んだので。 で、テフロンのなべでやったら、中で がちゃがちゃ、ぶつかりますよね。 陶器とテフロンのなべの内カベが。 で、終わった後、お湯をわかして、 マグカップに入れたら、黒いテンテンが、、、 一度捨てて、もう一度作っても、黒いテンテンが、、、 で、なべのそこをよーく見ると、 キズだらけになってる、、、 平安京エイリアンみたいになってました。 アメリカとかでは 「いったんキズがついたテフロンのなべは 交換しないとだめよ」 って教えているそうなので、 もうこのなべは捨てて、 当たらしいのを買ってきたほうが いいのでしょうか？

お恥ずかしいのですが、かならず破裂します(^^;)。 卵を常温に戻してからゆでればよいのは知っていますが、たいがい時間が無くて冷蔵庫から出してすぐゆでることになります。 どうしたら割れない綺麗なゆで卵ができますか？ ちなみに、無水鍋をもっているので無水調理もしてみましたが、やっぱり割れました。普通のお鍋でもどちらでも結構です。上手な作り方を教えて下さい。

ラーメンを作る時に卵を割り入れて一緒に煮ると、卵が鍋底にくっついて取れず、イライラしませんか。 あれは、なぜああなるのでしょうか。ほかの食材では経験ないように思うのですが。 鍋の材質やお湯の温度、卵の冷え具合に関係あるのでしょうか。くっつかない工夫ができるようなら教えて下さい。 また、鍋をハデにこすらないでも取れる方法があったら、併せて教えて下さい。お願いします。

タイトルの通り茶碗蒸し一人前の材料を教えて欲しいです＞＜　本当は二人前がいいですが卵二個は必要ですよね？ だし汁の量とか難しくて＾＾； 具は・・今ある物で海老とちくわ、しめじ位しかありませんがおいしく出来ますか？ 蒸し器が無いので、お鍋に水入れて作ろうかと思います(・-・*)その場合、鍋のフタ、茶碗蒸しのうつわのフタはどうしますか？ 初挑戦な私にアドバイスお願いします!

住宅関係の会社に勤めているのですが、先日お客様からの質問で、普通はＩＨクッキングヒーターには特定の鍋しか使えませんが、ＩＨヒーターの上に何かシートのような物を敷くことによって、普通の鍋でも使えるようになるという話をどこかで聞いたことがあるということで、探してみてくれないかと頼まれました。そういうシートについて、どなたかご存じないでしょうか。

電磁調理器でも使える圧力なべを探しています。簡単に使えるものでお勧めはありますか？

山形市内でおいしい鍋料理か夜遅くまで営業しているお店はありますか。 教えてください。

圧力鍋をいただきました。 先日大根を味噌味で炊いたらびっくりするほどとろとろになりました。まだまだ初心者でこれから使い方等、勉強していきたいです。 皆さんのおすすめ圧力鍋レシピを教えてください。

圧力鍋とか活力ナベを通販なんかでよく見ますが 本当に短時間で調理が出来るのしょうか？ また光熱費は節約になるのでしょうか？ 使用経験がある方は教えてください よろしくお願い致します

六リットルの圧力鍋を使っています。 おでんやカレーには重宝するのですが、小振りな圧力鍋がほしくなりました。 ちょっとした煮物や具沢山のお味噌汁、離乳食もできたらいいなと。 夫婦と三歳の息子の三人家族ですが、あと２人は子供を考えています。 思案中なのが3リットルと4.5リットルの圧力鍋です。WMFがいいなと思ってます。 圧力鍋使用者の方の意見が聞きたいです。 6リットルは既に持っていたら、3リットルと4.5リットルどちらを購入されますか？