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- vanderu
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鋳物のダッチオーブンでは難しいんでは、理由は２点です。 ふたの問題：温度調整によっては吹きこぼれが多すぎたり少なすぎたり。 結局適正な吹きこぼれがなされない為に、最終的に水分の過不足がおこる。 解決するにはふたをかえる事だと思います。 風味や鉄臭さが移る：お米自体にはそれほど強烈な香りは着いてないので、 鋳物の性質上、前の料理の臭いが移る。 良く洗えば鉄臭さが移る。 解決するにはステンレスまたはアルミのダッチオーブンがベスト 結果としてはアルミのダッチオーブンでふたは木ですね。 あれっ、これって釜と変わらないですね。
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- makai1261
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水分量もあるんじゃないですか？ 私は家でやる場合は、炊飯器のジャーで米と水分を測り、ダッチオーブンに移します。 そして ・蓋をし最初は強火 ・沸騰してきたら弱火 ・吹きこぼれが収まりだしたらまた強火 ・パチパチいったら火を消して蒸らす でだいたいうまくいってますよ。
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