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角砂糖の製造法について
タイトルのとおり、角砂糖の製造法を教えてください。 砂糖水を単に蒸発させているだけなのでしょうか？
- pampkinhead
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砂糖水を煮詰めると、氷砂糖になってしまいますね。 角砂糖は、グラニュー糖をサイコロ状の型に詰めて、濃い砂糖水を染み込ませ、乾燥させて作るというような工程を昔ＴＶで観たような記憶があります。
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noname#21649
回答No.2
砂糖＋ビタミンＣに水をちょっと垂らして．プレスでつぶして整形．乾燥させます。ビタミンｃは．べとつかないようにする為に添加します。
